Il clima caldo non è un ostacolo alla viticoltura, a meno che il calore, inteso come temperatura media annua, non sia eccessivo. La vite è una pianta che predilige i climi temperati, con temperature medie annue non inferiori ai 10°C e non superiori ai 25°C. Di per sé stesso, il calore non è un fattore ostacolante alla coltivazione della vite, purchè non eccessivo. Le fasce di latitudine all’interno delle quali la vite è coltivabile (30-50° N e S, rispettivamente) rispecchiano questa esigenza.