Difetti e malattie del vino
Quali sono i principali difetti del vino e le malattie del vino, da cosa sono
La Casse fosfatica fa parte di quelle anomalie o alterazioni del vino, che ne compromettono la qualitร , al pari di altri difetti e malattie, ma che, a differenza di queste ultime, non sono dovute all’azione di batteri o altri microrganismi.
La Casse fosfatica รจ prodotta dalla presenza nel vino di un eccesso di fosfato ferrico, sale che tende a precipitare formando dei composti torbidi, bianco-lattiginosi.
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