La denominazione d’origine protetta «Castagna di Vallerano» DOP è riservata ai frutti provenienti dalla varietà locale «Castanea Sativa Miller», normalmente conosciuta con sinonimi locali e deve rispondere alle seguenti caratteristiche:
pezzatura grossa (50-70 acheni/kg di prodotto fresco);
pezzatura media (71-95 acheni/kg di prodotto fresco);
pezzatura piccola (96-120 acheni/kg di prodotto fresco).
La zona di produzione della «Castagna di Vallerano» è rappresentata esclusivamente dal territorio del comune di Valleranno in provincia di Viterbo.
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