La Denominazione di origine protetta Dop “Cartoceto”, è riservata all’olio extravergine di oliva prodotto con olive provenienti prevalentemente dalle cultivar Raggiola, Frantoio e Leccino. Le olive destinate alla produzione della Dop Cartoceto devono essere prodotte nei territori collinari dei Comuni vocati all’olivicultura aventi le caratteristiche e il livello qualitativo previsti dal disciplinare di produzione, all’interno della prrovincia di Ascoli-Piceno.