L’Olio extra vergine di oliva “Brisighella” deve essere ottenuto da olive della cultivar “Nostrana di Brisighella” la quale deve essere presente negli oliveti in misura non inferiore al 90%. Altre varietà presenti negli oliveti possono concorrere nella misura massima del 10%. Le olive destinate alla produzione dell’Olio extra vergine di oliva “Brisighella” devono essere prodotte nel territorio delle province di Ravenna e Forlì.