L’indicazione geografica protetta “Asparago verde di Altedo” e’ riservata all’asparago verde che risponde alle condizioni ed ai requisiti stabiliti dal  disciplinare di produzione. Le cultivar idonee alla produzione dell’”Asparago verde di Altedo” sono: • Precoce D’Argenteuil; • Eros; • Marte; • Ringo. Possono essere destinate alla produzione dell’”Asparago verde di Altedo” altre cultivar presenti negli impianti fino a un massimo del 20%.  L’”Asparago Verde di Altedo” deve essere prodotto esclusivamente nell’ambito delle zone previste dal disciplinare nelle province di Bologna e Ferrara.