La produzione mondiale di vino è in costante calo dal 1980 a questa parte. I dati OIV (Organizzazione mondiale della vigna e del vino)  mostrano che questa tendenza si è ormai assestata e i valori globali degli ultimi 5 anni risultano complessivamente stabili. Anche l’Argentina e il Sudafrica, dopo un periodo di crescita durato fino al 2010, si attestano agli stessi livelli del 2009, mentre il Cile, ha ancora un tasso di crescita positivo. Anche i paesi meno importanti in termini di volumi di produzione, che globalmente rappresentano il 20% della produzione mondiale di vino, sono complessivamente calati di circa il 7% nel periodo 1980-2010. I due paesi che si contendono il podio di più grande produttore di vino sono da sempre l’Italia e la Francia, che anno per anno subiscono variazioni fino al 20% ma che comunque restano solidamente al primo o al secondo posto con una produzione attorno ai 50 milioni di ettolitri. Con un distacco di circa il 15%, il terzo paese è la Spagna. Seguono gli Stati Uniti, con circa il 50% della produzione della Spagna e un terzo rispetto a quella Italiana e Francese. Seguono poi l’Argentina, l’Australia ed il Sudafrica. Il totale della produzione Europea di vino ammonta a 157 mio/hl cioè il 60% della produzione mondiale.