Il “Fagiolo Cannellino di Atina” DOP designa il prodotto ottenuto dalla coltivazione della pianta di Phaseulus vulgaris L, ecotipo locale “Cannellino di Atina”. La zona di produzione della Denominazione di Origine Protetta “Fagiolo Cannellino di Atina” è costiutita dal territorio del comuni di Atina e altri comuni limitrofi in provincia di Frosinone.
La produzione ed il condizionamento del Fagiolo Cannellino di Atina devono avvenire nella zona così delimitata poiché il prodotto non è trattato con alcun tipo di conservante e se trasportato risentirebbe di variazioni sensibili di temperatura e di umidità che oltre a variarne le caratteristiche organolettiche creerebbero le condizioni per l’attecchimento del tonchio rendendo il fagiolo inutilizzabile.