Il profumo di pietra focaia nei vini

L’aroma di pietra focaia, che ricorda anche quello di un fiammifero bruciato, simile, ma più intenso delle note terrose o pietrose dovute ai suoli di origine vulcanica, non è in realtà di origine minerale, ma piuttosto dovuto a solfuri liberi che spesso sono presenti in vini imbottigliati di recente, che sono stati aperti prima di aver passato un periodo sufficientemente lungo di affinamento in bottiglia.