Saccola

Il nome Saccola come sinonimo di Pavana nasce nelle valli del Trentino meridionale, in particolare tra la zona di Trento, le pendici della Valle dell’Adige, la Valsugana e alcune aree ai confini con il Bellunese. È un soprannome agricolo antico, modellato dal modo in cui i vignaioli del passato classificavano le uve: osservando la forma dei grappoli, il comportamento della pianta e l’effetto visivo in vigna.

Il motivo principale è morfologico. La Pavana produce grappoli piuttosto compatti, allungati, penduli, spesso con le ali laterali che si chiudono leggermente verso l’interno, creando l’impressione di una piccola “sacca” o “sacchetto”. Nella parlata rurale trentina, sacòla rimandava proprio a un fagottino chiuso, a un contenitore morbido che pende. Il grappolo della Pavana, soprattutto a maturazione avanzata, evocava esattamente quell’immagine: un corpo pieno che “cade” verso il basso come una piccola borsa.

Il soprannome si è radicato anche per un’altra circostanza: la Pavana non era ampiamente conosciuta fuori dalle sue valli, e quindi ogni comunità locale tendeva a darle un nome proprio. Nei registri agrari ottocenteschi del Trentino compaiono infatti varianti come Pavana nera, Pavana di Trento, Sacola o Saccola, tutte usate per indicare la stessa varietà, ma con sfumature dialettali diverse.

L’uso del termine Saccola si concentra soprattutto:
– nei comuni collinari attorno a Trento,
– in alcune aree della Valsugana,
– nella fascia che guarda verso il Primiero,
– e, più raramente, in zone storicamente legate ai traffici vinicoli con il Bellunese.

La ragione culturale completa il quadro. Fino al Novecento, quando l’ampelografia trentina si strutturò ufficialmente, i vitigni venivano nominati secondo impressioni visive e metafore contadine. Saccola non era quindi un nome secondario, ma il modo spontaneo con cui quei vignaioli identificavano l’uva che ritenevano più pronta alla vinificazione quando “riempiva la sua sacchetta”.