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Domande e risposte sul vino – Quattrocalici

Domande di Degustazione e abbinamento - Temperatura e degustazione di un vino

I Quiz del vino di Quattrocalici: la temperatura e la degustazione del vino
Domande sul Vino

Quali sensazioni gustative variano in funzione della temperatura di un vino, e quali rimangono invariate e perchè?

Vedi la risposta

La temperatura alla quale il vino viene degustato influisce sulla percezione sensoriale delle durezze e delle morbidezze del vino stesso.

Se il vino è caldo si accentuano le sensazioni morbide, vale a dire:

  • zuccheri
  • alcoli
  • polialcoli
  • intensità olfattiva

Se il vino è freddo si accentuano le sensazioni dure, ossia:

Tutte le domande di Degustazione e abbinamento

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