L’olio extra vergine di oliva “Terre Aurunche” a denominazione di origine protetta deve essere ottenuto esclusivamente dalle seguenti varietà di olivo : a) “Sessana”, per non meno del 70 %; b) “Corniola”, “Itrana” e “Tenacella” da sole o congiuntamente, per non più del 30%. La zona di produzione delle olive destinate alla produzione di olio extra vergine di oliva a denominazione di origine protetta “Terre Aurunche” comprende il territorio amministrativo di diversi comuni in provincia di Caserta.