La spumantizzazione รจ il processo che porta alla produzione di un vino spumante a partire da un vino base.
Le Flashcards che proponiamo includono domande che coprono tutti i metodi utilizzati nella produzione di vini spumanti e frizzanti.
L’ottenimento dello spumante a partire da un vino base avviene mediante una rifermentazione o fermentazione secondaria, che puรฒ avvenire in bottiglia o nella massa, in recipienti sotto pressione chiamante autoclavi.
Nel secondo caso, noto come metodo Charmat o Martinotti, l’imbottigliamento avvien dopo la “presa di spuma”, mentre nel primo caso avviene prima.
Il primo caso รจ quello della spumantizzazione secondo il Metodo Classico, che comporta l’aggiunta di una miscela di zuccheri e lieviti ad un vino base nella bottiglia. Il Metodo Ancestrale prevede invece che la rifermentazione avvenga sul residuo zuccherino della prima fermentazione alcolica, dopo l’imbottigliamento, ed รจ il metodo piรน antico e naturale per la produzione di vini spumanti e frizzanti.
Con le nostre Flashcards potrai testare la tua preparazione su tutti i dettagli dei metodi di spumantizzazione sopra citati.
Spumantizzazione (1/49)
Spumantizzazione (1/49)
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