Il vino “Amarone Della Valpolicella Classico Riserva La Mattonara” è un Amarone, sicuramente uno tra i più importanti vini prodotti dall’azienda Zymé. L’azienda Zymé è situata in una delle più belle zone vinicole della provincia di Verona e della regione Veneto in generale. Il vino “Amarone Della Valpolicella Classico Riserva La Mattonara” di Zymé in quanto Amarone, si contraddistingue per il suo profilo organolettico caratteristico ed originale al tempo stesso. Il vino “Amarone Della Valpolicella Classico Riserva La Mattonara” di Zymé è un vino rosso, fermo e secco, vinificato da uve Corvina, Rondinella, Molinara nel contesto delle tipologie previste dalla denominazione Amarone della Valpolicella DOCG. L’azienda Zymé è stata inserita nella Guida Vini di Quattrocalici perché è una delle realtà vitivinicole più importanti della provincia di Verona. La zona in cui si trova l’azienda Zymé è storicamente vocata per la viticoltura. In particolare, i numerosi riconoscimenti ottenuti dalle aziende agricole della provincia di Verona hanno stimolato ulteriormente i produttori ad investire nel territorio per utilizzarne al meglio il potenziale produttivo, per migliorare costantemente la qualità ed affrontare nuovi mercati. I vini dell’azienda Zymé ed in particolare il Amarone “Amarone Della Valpolicella Classico Riserva La Mattonara”, sono caratterizzati dal giusto tenore zuccherino e alcolico e da buona acidità fissa, la quale contribuisce ad esaltarne i profumi e a mantenerli nel tempo. La cantina  produce circa bottiglie del vino “Amarone Della Valpolicella Classico Riserva La Mattonara”, a testimoniare l’importanza che tale vino riveste nel contesto della produzione aziendale.