Il vino “Merlot Sant’Adele” è un Merlot, sicuramente uno tra i più importanti vini prodotti dall’azienda Villa Pillo. L’azienda Villa Pillo è situata in una delle più belle zone vinicole della provincia di Firenze e della regione Toscana in generale. Il vino “Merlot Sant’Adele” di Villa Pillo in quanto Merlot, si contraddistingue per il suo profilo organolettico caratteristico ed originale al tempo stesso. Il vino “Merlot Sant’Adele” di Villa Pillo è un vino rosso, fermo e secco, vinificato da uve Merlot nel contesto delle tipologie previste dalla denominazione . L’azienda Villa Pillo è stata inserita nella Guida Vini di Quattrocalici perché è una delle realtà vitivinicole più importanti della provincia di Firenze. La zona in cui si trova l’azienda Villa Pillo è storicamente vocata per la viticoltura. In particolare, i numerosi riconoscimenti ottenuti dalle aziende agricole della provincia di Firenze hanno stimolato ulteriormente i produttori ad investire nel territorio per utilizzarne al meglio il potenziale produttivo, per migliorare costantemente la qualità ed affrontare nuovi mercati. I vini dell’azienda Villa Pillo ed in particolare il Merlot “Merlot Sant’Adele”, sono caratterizzati dal giusto tenore zuccherino e alcolico e da buona acidità fissa, la quale contribuisce ad esaltarne i profumi e a mantenerli nel tempo. La cantina  produce circa 20000 bottiglie del vino “Merlot Sant’Adele”, a testimoniare l’importanza che tale vino riveste nel contesto della produzione aziendale.