Il vino "Balata Grillo" è un Grillo, sicuramente uno tra i più importanti vini prodotti dall'azienda Terre di Noto. L'azienda Terre di Noto è situata in una delle più belle zone vinicole della provincia di Siracusa e della regione Sicilia in generale. Il vino “Balata Grillo” di Terre di Noto in quanto Grillo, si contraddistingue per il suo profilo organolettico caratteristico ed originale al tempo stesso. Il vino "Balata Grillo" di Terre di Noto è un vino Bianco, fermo e secco, vinificato da uve Grillo nel contesto delle tipologie previste dalla denominazione Terre Siciliane IGT. L'azienda Terre di Noto è stata inserita nella Guida Vini di Quattrocalici perché è una delle realtà vitivinicole più importanti della provincia di Siracusa. La zona in cui si trova l'azienda Terre di Noto è storicamente vocata per la viticoltura. In particolare, i numerosi riconoscimenti ottenuti dalle aziende agricole della provincia di Siracusa hanno stimolato ulteriormente i produttori ad investire nel territorio per utilizzarne al meglio il potenziale produttivo, per migliorare costantemente la qualità ed affrontare nuovi mercati. I vini dell'azienda Terre di Noto ed in particolare il Grillo “Balata Grillo”, sono caratterizzati dal giusto tenore zuccherino e alcolico e da buona acidità fissa, la quale contribuisce ad esaltarne i profumi e a mantenerli nel tempo. La cantina Terre di Noto produce circa 4000 bottiglie del vino "Balata Grillo", a testimoniare l'importanza che tale vino riveste nel contesto della produzione aziendale.