Il vino “Primitivo Vendemmia Tardiva Salento Igt” è un Primitivo, sicuramente uno tra i più importanti vini prodotti dall’azienda Tenute Girolamo. L’azienda Tenute Girolamo è situata in una delle più belle zone vinicole della provincia di Taranto e della regione Puglia in generale. Il vino “Primitivo Vendemmia Tardiva Salento Igt” di Tenute Girolamo in quanto Primitivo, si contraddistingue per il suo profilo organolettico caratteristico ed originale al tempo stesso. Il vino “Primitivo Vendemmia Tardiva Salento Igt” di Tenute Girolamo è un vino rosso, fermo e secco, vinificato da uve Primitivo, Merlot nel contesto delle tipologie previste dalla denominazione . L’azienda Tenute Girolamo è stata inserita nella Guida Vini di Quattrocalici perché è una delle realtà vitivinicole più importanti della provincia di Taranto. La zona in cui si trova l’azienda Tenute Girolamo è storicamente vocata per la viticoltura. In particolare, i numerosi riconoscimenti ottenuti dalle aziende agricole della provincia di Taranto hanno stimolato ulteriormente i produttori ad investire nel territorio per utilizzarne al meglio il potenziale produttivo, per migliorare costantemente la qualità ed affrontare nuovi mercati. I vini dell’azienda Tenute Girolamo ed in particolare il Primitivo “Primitivo Vendemmia Tardiva Salento Igt”, sono caratterizzati dal giusto tenore zuccherino e alcolico e da buona acidità fissa, la quale contribuisce ad esaltarne i profumi e a mantenerli nel tempo. La cantina  produce circa 30000 bottiglie del vino “Primitivo Vendemmia Tardiva Salento Igt”, a testimoniare l’importanza che tale vino riveste nel contesto della produzione aziendale.