Il vino "Barbaresco Fausoni" è un Barbaresco, sicuramente uno tra i più importanti vini prodotti dall'azienda Sottimano. L'azienda Sottimano è situata in una delle più belle zone vinicole della provincia di Cuneo e della regione Piemonte in generale. Il vino “Barbaresco Fausoni” di Sottimano in quanto Barbaresco, si contraddistingue per il suo profilo organolettico caratteristico ed originale al tempo stesso. Il vino "Barbaresco Fausoni" di Sottimano è un vino rosso, fermo e secco, vinificato da uve Nebbiolo nel contesto delle tipologie previste dalla denominazione Barbaresco DOCG. L'azienda Sottimano è stata inserita nella Guida Vini di Quattrocalici perché è una delle realtà vitivinicole più importanti della provincia di Cuneo. La zona in cui si trova l'azienda Sottimano è storicamente vocata per la viticoltura. In particolare, i numerosi riconoscimenti ottenuti dalle aziende agricole della provincia di Cuneo hanno stimolato ulteriormente i produttori ad investire nel territorio per utilizzarne al meglio il potenziale produttivo, per migliorare costantemente la qualità ed affrontare nuovi mercati. I vini dell'azienda Sottimano ed in particolare il Barbaresco “Barbaresco Fausoni”, sono caratterizzati dal giusto tenore zuccherino e alcolico e da buona acidità fissa, la quale contribuisce ad esaltarne i profumi e a mantenerli nel tempo. La cantina Sottimano produce circa 5000 bottiglie del vino "Barbaresco Fausoni", a testimoniare l'importanza che tale vino riveste nel contesto della produzione aziendale.