Il vino “Primitivo Cubardi” è un Primitivo, sicuramente uno tra i più importanti vini prodotti dall’azienda Schola Sarmenti. L’azienda Schola Sarmenti è situata in una delle più belle zone vinicole della provincia di Lecce e della regione Puglia in generale. Il vino “Primitivo Cubardi” di Schola Sarmenti in quanto Primitivo, si contraddistingue per il suo profilo organolettico caratteristico ed originale al tempo stesso. Il vino “Primitivo Cubardi” di Schola Sarmenti è un vino rosso, fermo e secco, vinificato da uve Primitivo nel contesto delle tipologie previste dalla denominazione . L’azienda Schola Sarmenti è stata inserita nella Guida Vini di Quattrocalici perché è una delle realtà vitivinicole più importanti della provincia di Lecce. La zona in cui si trova l’azienda Schola Sarmenti è storicamente vocata per la viticoltura. In particolare, i numerosi riconoscimenti ottenuti dalle aziende agricole della provincia di Lecce hanno stimolato ulteriormente i produttori ad investire nel territorio per utilizzarne al meglio il potenziale produttivo, per migliorare costantemente la qualità ed affrontare nuovi mercati. I vini dell’azienda Schola Sarmenti ed in particolare il Primitivo “Primitivo Cubardi”, sono caratterizzati dal giusto tenore zuccherino e alcolico e da buona acidità fissa, la quale contribuisce ad esaltarne i profumi e a mantenerli nel tempo. La cantina  produce circa bottiglie del vino “Primitivo Cubardi”, a testimoniare l’importanza che tale vino riveste nel contesto della produzione aziendale.