Il vino “Cerviolo Bianco” è un Chardonnay, sicuramente uno tra i più importanti vini prodotti dall’azienda San Fabiano Calcinaia. L’azienda San Fabiano Calcinaia è situata in una delle più belle zone vinicole della provincia di Siena e della regione Toscana in generale. Il vino “Cerviolo Bianco” di San Fabiano Calcinaia in quanto Chardonnay, si contraddistingue per il suo profilo organolettico caratteristico ed originale al tempo stesso. Il vino “Cerviolo Bianco” di San Fabiano Calcinaia è un vino Bianco, fermo e secco, vinificato da uve Chardonnay nel contesto delle tipologie previste dalla denominazione . L’azienda San Fabiano Calcinaia è stata inserita nella Guida Vini di Quattrocalici perché è una delle realtà vitivinicole più importanti della provincia di Siena. La zona in cui si trova l’azienda San Fabiano Calcinaia è storicamente vocata per la viticoltura. In particolare, i numerosi riconoscimenti ottenuti dalle aziende agricole della provincia di Siena hanno stimolato ulteriormente i produttori ad investire nel territorio per utilizzarne al meglio il potenziale produttivo, per migliorare costantemente la qualità ed affrontare nuovi mercati. I vini dell’azienda San Fabiano Calcinaia ed in particolare il Chardonnay “Cerviolo Bianco”, sono caratterizzati dal giusto tenore zuccherino e alcolico e da buona acidità fissa, la quale contribuisce ad esaltarne i profumi e a mantenerli nel tempo. La cantina  produce circa 8000 bottiglie del vino “Cerviolo Bianco”, a testimoniare l’importanza che tale vino riveste nel contesto della produzione aziendale.