Il vino “Rossese di Dolceacqua Elmo” è un Vini rossi da uve autoctone, sicuramente uno tra i più importanti vini prodotti dall’azienda Poggi dell’Elmo. L’azienda Poggi dell’Elmo è situata in una delle più belle zone vinicole della provincia di Imperia e della regione Liguria in generale. Il vino “Rossese di Dolceacqua Elmo” di Poggi dell’Elmo in quanto Vini rossi da uve autoctone, si contraddistingue per il suo profilo organolettico caratteristico ed originale al tempo stesso. Il vino “Rossese di Dolceacqua Elmo” di Poggi dell’Elmo è un vino rosso, fermo e secco, vinificato da uve Rossese nel contesto delle tipologie previste dalla denominazione Rossese di Dolceacqua o Dolceacqua DOC. L’azienda Poggi dell’Elmo è stata inserita nella Guida Vini di Quattrocalici perché è una delle realtà vitivinicole più importanti della provincia di Imperia. La zona in cui si trova l’azienda Poggi dell’Elmo è storicamente vocata per la viticoltura. In particolare, i numerosi riconoscimenti ottenuti dalle aziende agricole della provincia di Imperia hanno stimolato ulteriormente i produttori ad investire nel territorio per utilizzarne al meglio il potenziale produttivo, per migliorare costantemente la qualità ed affrontare nuovi mercati. I vini dell’azienda Poggi dell’Elmo ed in particolare il Vini rossi da uve autoctone “Rossese di Dolceacqua Elmo”, sono caratterizzati dal giusto tenore zuccherino e alcolico e da buona acidità fissa, la quale contribuisce ad esaltarne i profumi e a mantenerli nel tempo. La cantina  produce circa 1000 bottiglie del vino “Rossese di Dolceacqua Elmo”, a testimoniare l’importanza che tale vino riveste nel contesto della produzione aziendale.