Il vino “Dolcetto d’Acqui Il Commensale” è un Dolcetto, sicuramente uno tra i più importanti vini prodotti dall’azienda Paolo Pizzorni. L’azienda Paolo Pizzorni è situata in una delle più belle zone vinicole della provincia di Alessandria e della regione Piemonte in generale. Il vino “Dolcetto d’Acqui Il Commensale” di Paolo Pizzorni in quanto Dolcetto, si contraddistingue per il suo profilo organolettico caratteristico ed originale al tempo stesso. Il vino “Dolcetto d’Acqui Il Commensale” di Paolo Pizzorni è un vino rosso, fermo e secco, vinificato da uve Dolcetto nel contesto delle tipologie previste dalla denominazione . L’azienda Paolo Pizzorni è stata inserita nella Guida Vini di Quattrocalici perché è una delle realtà vitivinicole più importanti della provincia di Alessandria. La zona in cui si trova l’azienda Paolo Pizzorni è storicamente vocata per la viticoltura. In particolare, i numerosi riconoscimenti ottenuti dalle aziende agricole della provincia di Alessandria hanno stimolato ulteriormente i produttori ad investire nel territorio per utilizzarne al meglio il potenziale produttivo, per migliorare costantemente la qualità ed affrontare nuovi mercati. I vini dell’azienda Paolo Pizzorni ed in particolare il Dolcetto “Dolcetto d’Acqui Il Commensale”, sono caratterizzati dal giusto tenore zuccherino e alcolico e da buona acidità fissa, la quale contribuisce ad esaltarne i profumi e a mantenerli nel tempo. La cantina  produce circa 4000 bottiglie del vino “Dolcetto d’Acqui Il Commensale”, a testimoniare l’importanza che tale vino riveste nel contesto della produzione aziendale.