Il vino “Symposium Merlot” è un Merlot, sicuramente uno tra i più importanti vini prodotti dall’azienda Paolo Francesconi. L’azienda Paolo Francesconi è situata in una delle più belle zone vinicole della provincia di Ravenna e della regione Emilia-Romagna in generale. Il vino “Symposium Merlot” di Paolo Francesconi in quanto Merlot, si contraddistingue per il suo profilo organolettico caratteristico ed originale al tempo stesso. Il vino “Symposium Merlot” di Paolo Francesconi è un vino rosso, fermo e secco, vinificato da uve Merlot nel contesto delle tipologie previste dalla denominazione . L’azienda Paolo Francesconi è stata inserita nella Guida Vini di Quattrocalici perché è una delle realtà vitivinicole più importanti della provincia di Ravenna. La zona in cui si trova l’azienda Paolo Francesconi è storicamente vocata per la viticoltura. In particolare, i numerosi riconoscimenti ottenuti dalle aziende agricole della provincia di Ravenna hanno stimolato ulteriormente i produttori ad investire nel territorio per utilizzarne al meglio il potenziale produttivo, per migliorare costantemente la qualità ed affrontare nuovi mercati. I vini dell’azienda Paolo Francesconi ed in particolare il Merlot “Symposium Merlot”, sono caratterizzati dal giusto tenore zuccherino e alcolico e da buona acidità fissa, la quale contribuisce ad esaltarne i profumi e a mantenerli nel tempo. La cantina  produce circa 2600 bottiglie del vino “Symposium Merlot”, a testimoniare l’importanza che tale vino riveste nel contesto della produzione aziendale.