Il vino “Schiava Ascherhofer” è un Schiava, sicuramente uno tra i più importanti vini prodotti dall’azienda Niedermayr Josef. L’azienda Niedermayr Josef è situata in una delle più belle zone vinicole della provincia di Bolzano e della regione Trentino-Alto Adige in generale. Il vino “Schiava Ascherhofer” di Niedermayr Josef in quanto Schiava, si contraddistingue per il suo profilo organolettico caratteristico ed originale al tempo stesso. Il vino “Schiava Ascherhofer” di Niedermayr Josef è un vino rosso, fermo e secco, vinificato da uve Schiava nel contesto delle tipologie previste dalla denominazione . L’azienda Niedermayr Josef è stata inserita nella Guida Vini di Quattrocalici perché è una delle realtà vitivinicole più importanti della provincia di Bolzano. La zona in cui si trova l’azienda Niedermayr Josef è storicamente vocata per la viticoltura. In particolare, i numerosi riconoscimenti ottenuti dalle aziende agricole della provincia di Bolzano hanno stimolato ulteriormente i produttori ad investire nel territorio per utilizzarne al meglio il potenziale produttivo, per migliorare costantemente la qualità ed affrontare nuovi mercati. I vini dell’azienda Niedermayr Josef ed in particolare il Schiava “Schiava Ascherhofer”, sono caratterizzati dal giusto tenore zuccherino e alcolico e da buona acidità fissa, la quale contribuisce ad esaltarne i profumi e a mantenerli nel tempo. La cantina  produce circa bottiglie del vino “Schiava Ascherhofer”, a testimoniare l’importanza che tale vino riveste nel contesto della produzione aziendale.