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Come il Friulano, la Ribolla Gialla è uno dei vitigni autoctoni di lunga tradizione in Friuli. La vinificazione avviene come segue: e uve, diraspate e pigiate, vengono macerate con le bucce in vasche colme di anidride carbonica a 8°C per un periodo variabile tra le 12 e le 15 ore. Vengono quindi pressate sofficemente (sempre in assenza di aria) con il “metodo
Champagne”, ottenendo così un mosto fiore ricco, profumato e delicatamente aromatico,
da decantare con il solo ausilio del freddo. La fermentazione avviene in vasche di acciaio
con l’utilizzo di lieviti autoctoni ad una temperatura che oscilla tra i 14° e i 16°C. Dopo una lenta maturazione “sur lies”, che continua in acciaio, viene imbottigliato sempre in assenza di aria. La gradazione alcolica è di circa 13,00% vol., il colore giallo paglierino con marcati riflessi verdognoli. E’ un vino fragrante, con note di mela verde, lime e scorza di pompelmo. In bocca manifesta una viva freschezza, che chiude piacevolmente con un lungo finale.
| Annata | 2019 |
| Data di degustazione | 25/06/2020 |
| Degustatore | Marcello Leder |
| Punteggio | 82/100 |
| Annata | 2021 |
| Data di degustazione | 27/05/2022 |
| Degustatore | Marcello Leder |
| Punteggio | 85/100 |
Ad oggi l’azienda conta 40 ettari e produce quasi 2.800 ettolitri di vino l’anno. L’offerta della cantina copre una gamma che va dai vini internazionali agli autoctoni, ai passiti di alto profilo come il prezioso Picolit, agli spumanti bianchi e rosè, per finire con il più autorevole Ubi Es, dal latino “ ovunque sei”, unico vino rosso barricato particolarmente adatto all’invecchiamento, nato per far rivivere Claudio attraverso uno dei prodotti più preziosi dell’azienda, che proprio come lui nel tempo saprà sempre evolvere e trasformarsi. Come fanno i bei ricordi. Recentemente, in un’ala della cantina è stato ricavato, con un attento restauro, un accogliente Bed & Breakfast, con al piano terra un’ampia sala con caminetto in pietra, fresca d’estate e calda d’inverno, quando si vuole stare in compagnia di un bel fuoco e di un buon calice di vino. Al primo piano le camere, arredate in tenui colori verde
pastello e fiori di magnolia.
