Il vino “Cortona Vin Santo” è un Vin Santo, sicuramente uno tra i più importanti vini prodotti dall’azienda Giannoni Fabbri. L’azienda Giannoni Fabbri è situata in una delle più belle zone vinicole della provincia di Arezzo e della regione Toscana in generale. Il vino “Cortona Vin Santo” di Giannoni Fabbri in quanto Vin Santo, si contraddistingue per il suo profilo organolettico caratteristico ed originale al tempo stesso. Il vino “Cortona Vin Santo” di Giannoni Fabbri è un vino Bianco, fermo e secco, vinificato da uve Trebbiano Toscano nel contesto delle tipologie previste dalla denominazione Cortona DOC. L’azienda Giannoni Fabbri è stata inserita nella Guida Vini di Quattrocalici perché è una delle realtà vitivinicole più importanti della provincia di Arezzo. La zona in cui si trova l’azienda Giannoni Fabbri è storicamente vocata per la viticoltura. In particolare, i numerosi riconoscimenti ottenuti dalle aziende agricole della provincia di Arezzo hanno stimolato ulteriormente i produttori ad investire nel territorio per utilizzarne al meglio il potenziale produttivo, per migliorare costantemente la qualità ed affrontare nuovi mercati. I vini dell’azienda Giannoni Fabbri ed in particolare il Vin Santo “Cortona Vin Santo”, sono caratterizzati dal giusto tenore zuccherino e alcolico e da buona acidità fissa, la quale contribuisce ad esaltarne i profumi e a mantenerli nel tempo. La cantina  produce circa 600 bottiglie del vino “Cortona Vin Santo”, a testimoniare l’importanza che tale vino riveste nel contesto della produzione aziendale.