Il vino “ChiOltrepò Pavesepaia” è un Uvaggi bianchi, sicuramente uno tra i più importanti vini prodotti dall’azienda Fattoria Il Palagio. L’azienda Fattoria Il Palagio è situata in una delle più belle zone vinicole della provincia di Siena e della regione Toscana in generale. Il vino “ChiOltrepò Pavesepaia” di Fattoria Il Palagio in quanto Uvaggi bianchi, si contraddistingue per il suo profilo organolettico caratteristico ed originale al tempo stesso. Il vino “ChiOltrepò Pavesepaia” di Fattoria Il Palagio è un vino Bianco, fermo e secco, vinificato da uve nel contesto delle tipologie previste dalla denominazione . L’azienda Fattoria Il Palagio è stata inserita nella Guida Vini di Quattrocalici perché è una delle realtà vitivinicole più importanti della provincia di Siena. La zona in cui si trova l’azienda Fattoria Il Palagio è storicamente vocata per la viticoltura. In particolare, i numerosi riconoscimenti ottenuti dalle aziende agricole della provincia di Siena hanno stimolato ulteriormente i produttori ad investire nel territorio per utilizzarne al meglio il potenziale produttivo, per migliorare costantemente la qualità ed affrontare nuovi mercati. I vini dell’azienda Fattoria Il Palagio ed in particolare il Uvaggi bianchi “ChiOltrepò Pavesepaia”, sono caratterizzati dal giusto tenore zuccherino e alcolico e da buona acidità fissa, la quale contribuisce ad esaltarne i profumi e a mantenerli nel tempo. La cantina  produce circa bottiglie del vino “ChiOltrepò Pavesepaia”, a testimoniare l’importanza che tale vino riveste nel contesto della produzione aziendale.