Il vino “Il Dragone Cabernet Sauvignon Colli Euganei Doc” è un Cabernet, sicuramente uno tra i più importanti vini prodotti dall’azienda Fattoria Eolia. L’azienda Fattoria Eolia è situata in una delle più belle zone vinicole della provincia di Padova e della regione Veneto in generale. Il vino “Il Dragone Cabernet Sauvignon Colli Euganei Doc” di Fattoria Eolia in quanto Cabernet, si contraddistingue per il suo profilo organolettico caratteristico ed originale al tempo stesso. Il vino “Il Dragone Cabernet Sauvignon Colli Euganei Doc” di Fattoria Eolia è un vino rosso, fermo e secco, vinificato da uve Cabernet Sauvignon nel contesto delle tipologie previste dalla denominazione . L’azienda Fattoria Eolia è stata inserita nella Guida Vini di Quattrocalici perché è una delle realtà vitivinicole più importanti della provincia di Padova. La zona in cui si trova l’azienda Fattoria Eolia è storicamente vocata per la viticoltura. In particolare, i numerosi riconoscimenti ottenuti dalle aziende agricole della provincia di Padova hanno stimolato ulteriormente i produttori ad investire nel territorio per utilizzarne al meglio il potenziale produttivo, per migliorare costantemente la qualità ed affrontare nuovi mercati. I vini dell’azienda Fattoria Eolia ed in particolare il Cabernet “Il Dragone Cabernet Sauvignon Colli Euganei Doc”, sono caratterizzati dal giusto tenore zuccherino e alcolico e da buona acidità fissa, la quale contribuisce ad esaltarne i profumi e a mantenerli nel tempo. La cantina  produce circa 2000 bottiglie del vino “Il Dragone Cabernet Sauvignon Colli Euganei Doc”, a testimoniare l’importanza che tale vino riveste nel contesto della produzione aziendale.