Il vino “Mammolo” è un Merlot, sicuramente uno tra i più importanti vini prodotti dall’azienda Cennatoio Inter Vineas. L’azienda Cennatoio Inter Vineas è situata in una delle più belle zone vinicole della provincia di Firenze e della regione Toscana in generale. Il vino “Mammolo” di Cennatoio Inter Vineas in quanto Merlot, si contraddistingue per il suo profilo organolettico caratteristico ed originale al tempo stesso. Il vino “Mammolo” di Cennatoio Inter Vineas è un vino rosso, fermo e secco, vinificato da uve Merlot nel contesto delle tipologie previste dalla denominazione . L’azienda Cennatoio Inter Vineas è stata inserita nella Guida Vini di Quattrocalici perché è una delle realtà vitivinicole più importanti della provincia di Firenze. La zona in cui si trova l’azienda Cennatoio Inter Vineas è storicamente vocata per la viticoltura. In particolare, i numerosi riconoscimenti ottenuti dalle aziende agricole della provincia di Firenze hanno stimolato ulteriormente i produttori ad investire nel territorio per utilizzarne al meglio il potenziale produttivo, per migliorare costantemente la qualità ed affrontare nuovi mercati. I vini dell’azienda Cennatoio Inter Vineas ed in particolare il Merlot “Mammolo”, sono caratterizzati dal giusto tenore zuccherino e alcolico e da buona acidità fissa, la quale contribuisce ad esaltarne i profumi e a mantenerli nel tempo. La cantina  produce circa 5400 bottiglie del vino “Mammolo”, a testimoniare l’importanza che tale vino riveste nel contesto della produzione aziendale.