Il vino “Castello di Vicarello” è un Taglio Bordolese, sicuramente uno tra i più importanti vini prodotti dall’azienda Castello di Vicarello. L’azienda Castello di Vicarello è situata in una delle più belle zone vinicole della provincia di Grosseto e della regione Toscana in generale. Il vino “Castello di Vicarello” di Castello di Vicarello in quanto Taglio Bordolese, si contraddistingue per il suo profilo organolettico caratteristico ed originale al tempo stesso. Il vino “Castello di Vicarello” di Castello di Vicarello è un vino rosso, fermo e secco, vinificato da uve Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Petit Verdot nel contesto delle tipologie previste dalla denominazione . L’azienda Castello di Vicarello è stata inserita nella Guida Vini di Quattrocalici perché è una delle realtà vitivinicole più importanti della provincia di Grosseto. La zona in cui si trova l’azienda Castello di Vicarello è storicamente vocata per la viticoltura. In particolare, i numerosi riconoscimenti ottenuti dalle aziende agricole della provincia di Grosseto hanno stimolato ulteriormente i produttori ad investire nel territorio per utilizzarne al meglio il potenziale produttivo, per migliorare costantemente la qualità ed affrontare nuovi mercati. I vini dell’azienda Castello di Vicarello ed in particolare il Taglio Bordolese “Castello di Vicarello”, sono caratterizzati dal giusto tenore zuccherino e alcolico e da buona acidità fissa, la quale contribuisce ad esaltarne i profumi e a mantenerli nel tempo. La cantina  produce circa bottiglie del vino “Castello di Vicarello”, a testimoniare l’importanza che tale vino riveste nel contesto della produzione aziendale.