Il vino “Conte di Spessa Rosso Doc Collio” è un Taglio Bordolese, sicuramente uno tra i più importanti vini prodotti dall’azienda Castello di Spessa. L’azienda Castello di Spessa è situata in una delle più belle zone vinicole della provincia di Gorizia e della regione Friuli-Venezia Giulia in generale. Il vino “Conte di Spessa Rosso Doc Collio” di Castello di Spessa in quanto Taglio Bordolese, si contraddistingue per il suo profilo organolettico caratteristico ed originale al tempo stesso. Il vino “Conte di Spessa Rosso Doc Collio” di Castello di Spessa è un vino rosso, fermo e secco, vinificato da uve Merlot, Cabernet Sauvignon nel contesto delle tipologie previste dalla denominazione . L’azienda Castello di Spessa è stata inserita nella Guida Vini di Quattrocalici perché è una delle realtà vitivinicole più importanti della provincia di Gorizia. La zona in cui si trova l’azienda Castello di Spessa è storicamente vocata per la viticoltura. In particolare, i numerosi riconoscimenti ottenuti dalle aziende agricole della provincia di Gorizia hanno stimolato ulteriormente i produttori ad investire nel territorio per utilizzarne al meglio il potenziale produttivo, per migliorare costantemente la qualità ed affrontare nuovi mercati. I vini dell’azienda Castello di Spessa ed in particolare il Taglio Bordolese “Conte di Spessa Rosso Doc Collio”, sono caratterizzati dal giusto tenore zuccherino e alcolico e da buona acidità fissa, la quale contribuisce ad esaltarne i profumi e a mantenerli nel tempo. La cantina  produce circa 6000 bottiglie del vino “Conte di Spessa Rosso Doc Collio”, a testimoniare l’importanza che tale vino riveste nel contesto della produzione aziendale.