Il vino “Poggio ai Merli” è un Merlot, sicuramente uno tra i più importanti vini prodotti dall’azienda Castellare di Castellina. L’azienda Castellare di Castellina è situata in una delle più belle zone vinicole della provincia di Siena e della regione Toscana in generale. Il vino “Poggio ai Merli” di Castellare di Castellina in quanto Merlot, si contraddistingue per il suo profilo organolettico caratteristico ed originale al tempo stesso. Il vino “Poggio ai Merli” di Castellare di Castellina è un vino rosso, fermo e secco, vinificato da uve Merlot nel contesto delle tipologie previste dalla denominazione . L’azienda Castellare di Castellina è stata inserita nella Guida Vini di Quattrocalici perché è una delle realtà vitivinicole più importanti della provincia di Siena. La zona in cui si trova l’azienda Castellare di Castellina è storicamente vocata per la viticoltura. In particolare, i numerosi riconoscimenti ottenuti dalle aziende agricole della provincia di Siena hanno stimolato ulteriormente i produttori ad investire nel territorio per utilizzarne al meglio il potenziale produttivo, per migliorare costantemente la qualità ed affrontare nuovi mercati. I vini dell’azienda Castellare di Castellina ed in particolare il Merlot “Poggio ai Merli”, sono caratterizzati dal giusto tenore zuccherino e alcolico e da buona acidità fissa, la quale contribuisce ad esaltarne i profumi e a mantenerli nel tempo. La cantina  produce circa 5000 bottiglie del vino “Poggio ai Merli”, a testimoniare l’importanza che tale vino riveste nel contesto della produzione aziendale.