Il vino “Rimosso” è un Lambrusco, sicuramente uno tra i più importanti vini prodotti dall’azienda Cantina della Volta. L’azienda Cantina della Volta è situata in una delle più belle zone vinicole della provincia di Modena e della regione Emilia-Romagna in generale. Il vino “Rimosso” di Cantina della Volta in quanto Lambrusco, si contraddistingue per il suo profilo organolettico caratteristico ed originale al tempo stesso. Il vino “Rimosso” di Cantina della Volta è un vino rosso, fermo e secco, vinificato da uve nel contesto delle tipologie previste dalla denominazione Lambrusco di Sorbara DOC. L’azienda Cantina della Volta è stata inserita nella Guida Vini di Quattrocalici perché è una delle realtà vitivinicole più importanti della provincia di Modena. La zona in cui si trova l’azienda Cantina della Volta è storicamente vocata per la viticoltura. In particolare, i numerosi riconoscimenti ottenuti dalle aziende agricole della provincia di Modena hanno stimolato ulteriormente i produttori ad investire nel territorio per utilizzarne al meglio il potenziale produttivo, per migliorare costantemente la qualità ed affrontare nuovi mercati. I vini dell’azienda Cantina della Volta ed in particolare il Lambrusco “Rimosso”, sono caratterizzati dal giusto tenore zuccherino e alcolico e da buona acidità fissa, la quale contribuisce ad esaltarne i profumi e a mantenerli nel tempo. La cantina  produce circa bottiglie del vino “Rimosso”, a testimoniare l’importanza che tale vino riveste nel contesto della produzione aziendale.