Il vino “Cerasuolo di Vittoria Classico Forfice” è un Frappato, sicuramente uno tra i più importanti vini prodotti dall’azienda Calì Paolo. L’azienda Calì Paolo è situata in una delle più belle zone vinicole della provincia di Ragusa e della regione Sicilia in generale. Il vino “Cerasuolo di Vittoria Classico Forfice” di Calì Paolo in quanto Frappato, si contraddistingue per il suo profilo organolettico caratteristico ed originale al tempo stesso. Il vino “Cerasuolo di Vittoria Classico Forfice” di Calì Paolo è un vino rosso, fermo e secco, vinificato da uve Frappato, Calabrese nel contesto delle tipologie previste dalla denominazione Cerasuolo di Vittoria DOCG. L’azienda Calì Paolo è stata inserita nella Guida Vini di Quattrocalici perché è una delle realtà vitivinicole più importanti della provincia di Ragusa. La zona in cui si trova l’azienda Calì Paolo è storicamente vocata per la viticoltura. In particolare, i numerosi riconoscimenti ottenuti dalle aziende agricole della provincia di Ragusa hanno stimolato ulteriormente i produttori ad investire nel territorio per utilizzarne al meglio il potenziale produttivo, per migliorare costantemente la qualità ed affrontare nuovi mercati. I vini dell’azienda Calì Paolo ed in particolare il Frappato “Cerasuolo di Vittoria Classico Forfice”, sono caratterizzati dal giusto tenore zuccherino e alcolico e da buona acidità fissa, la quale contribuisce ad esaltarne i profumi e a mantenerli nel tempo. La cantina  produce circa 4000 bottiglie del vino “Cerasuolo di Vittoria Classico Forfice”, a testimoniare l’importanza che tale vino riveste nel contesto della produzione aziendale.