Il vino “Pinot Grigio” è un Pinot grigio, sicuramente uno tra i più importanti vini prodotti dall’azienda Abbazia di Novacella. L’azienda Abbazia di Novacella è situata in una delle più belle zone vinicole della provincia di Bolzano e della regione Trentino-Alto Adige in generale. Il vino “Pinot Grigio” di Abbazia di Novacella in quanto Pinot grigio, si contraddistingue per il suo profilo organolettico caratteristico ed originale al tempo stesso. Il vino “Pinot Grigio” di Abbazia di Novacella è un vino Bianco, fermo e secco, vinificato da uve nel contesto delle tipologie previste dalla denominazione . L’azienda Abbazia di Novacella è stata inserita nella Guida Vini di Quattrocalici perché è una delle realtà vitivinicole più importanti della provincia di Bolzano. La zona in cui si trova l’azienda Abbazia di Novacella è storicamente vocata per la viticoltura. In particolare, i numerosi riconoscimenti ottenuti dalle aziende agricole della provincia di Bolzano hanno stimolato ulteriormente i produttori ad investire nel territorio per utilizzarne al meglio il potenziale produttivo, per migliorare costantemente la qualità ed affrontare nuovi mercati. I vini dell’azienda Abbazia di Novacella ed in particolare il Pinot grigio “Pinot Grigio”, sono caratterizzati dal giusto tenore zuccherino e alcolico e da buona acidità fissa, la quale contribuisce ad esaltarne i profumi e a mantenerli nel tempo. La cantina  produce circa 35000 bottiglie del vino “Pinot Grigio”, a testimoniare l’importanza che tale vino riveste nel contesto della produzione aziendale.