Note olfattive di sottofondo

profumi di sottofondo nel vino

Note olfattive di sottofondoLa Descrizione dei Profumi nel Vino.

Le note olfattive di sottofondo sono quei profumi non dominanti che quasi sempre accompagnano le sensazioni olfattive caratteristiche del vino. Sono gli ultimi profumi in ordine di percezione, ma solitamente tendono a “ritornare” al naso per via retro-olfattiva, quando il vino arriva a scaldarsi nel cavo orale. Solitamente sono note agrumate o ammandorlate o fruttate per i vini bianchi, fruttate o speziate per i vini rossi. In alcuni casi la mineralità del vino si individua per ultima, a livello retro-olfattivo, come fine aroma di sottofondo.

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