molto persistente

persistenza del vino

Tutti i termini della scala di persistenza del vino.

Vino molto persistente. Per “molto persistente” si intende un vino il cui ricordo sensoriale dopo la deglutizione ha una durata decisamente superiore alla media. Convenzionalmente, si indica come “molto persistente” un vino la cui persistenza è superiore agli 8-10 secondi, ma per alcuni vini quali ad esempio certi passiti o rossi di lungo affinamento essa può anche arrivare a diversi minuti.

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