evoluti

tannini nel vino

Tutti i termini della Scala di Tannicità del Vino

Tannini evoluti. Per “evoluti” intendiamo i tannini presenti in un vino rosso che abbia già passato un lungo periodo di affinamento in legno, e per il quale la polimerizzazione intervenuta nelle sostanze tanniche ne abbia in “arrotondato” il profilo gustativo rendendolo più morbido e meno astringente, ma anche fornito un’eleganza che si raggiunge al termine del percorso evolutivo.

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