La degustazione dei vini Ruchè

La degustazione del Ruchè. Il Ruchè è un vitigno autoctono Piemontese che viene coltivato in una zona piuttosto ristretta del Monferrato, in provincia di Asti. Questa zona comprende il comune di  Castagnole Monferrato, i comuni di Grana, Montemagno, Portacomaro, Refrancore, Scurzolengo e Viarigi. Dai circa 50 ettari coltivati a Ruchè si ricavano circa tremila ettolitri di vino l’anno, che corrispondono a circa 400.000 bottiglie  e le aziende sul territorio che lo vinificano solo solamente una quindicina.

Le Caratteristiche del vino Ruchè

Il Ruche è un vitigno che esprime il meglio delle proprie qualità vinificato in purezza. In tal modo riesce a fornire vini di pregio, spesso molto particolari, che vengono riscoperti dagli appassionati dopo che per lunghi anni tradizionalmente questo vino è stato impiegato prevalentemente per il consumo quotidiano. Il Ruchè è un vino ricco in polifenoli, che apportano colore e aromaticità. Il Ruchè è quindi caratterizzato da buona struttura e concentrazione alcolica, che assieme agli intensi profumi ne caratterizzano il profilo organolettico.

Degustazione guidata del vino Ruchè

E’ consigliabile l’apertura della bottiglia di Ruchè circa una mezz’ora prima della degustazione. Utilizzare un calice di dimensioni medio-grandi, baloon o a luce ampia per permettere la diffusione dei profumi. La temperatura ideale per la degustazione è di 18°C.

Ruchè - La Degustazione - Esame visivo

Il Ruchè ha un colore un rubino un po’ scarico, molto limpido,con buona vivacizzazione della luce. Presenta sfumature porpora con riflessi violetti da giovane, che nel tempo tendono ad evolvere in tono aranciati. Il Ruchè è caratterizzato da corpo e struttura ben marcati, che si esprime nella capacità a formare archetti abbondanti e lenti a scendere lungo le pareti del bicchiere.

I descrittori per l'esame visivo del vino Ruchè:

Rosso rubino limpido Consistente chiaro

Ruchè - La Degustazione - Esame olfattivo

Il Ruchè al naso ha un’apertura tutta floreale, con viole, rose rosse ed una particolare nota di geranio fiorito. A seguire aromi poi più marcatamente fruttati di more e marasche, o speziati come pepe e cardamomo, altri profumi molto caratteristici del vitigno di Castagnole di Monferrato.

I descrittori per l'esame olfattivo del vino Ruchè:

complesso Floreale Fruttato Speziato

I Riconoscimenti olfattivi per il vino Ruchè

Geranio

Rosa rossa

Viola

Marasca

Mora

Pepe nero

Ruchè - La Degustazione - Esame gustativo

Il Ruchè al palato va dall’asciutto al lievemente amabile, ma comunque sempre con una struttura soffice e vellutata. I tannini sono levigati, attenuati anche dal calore alcolico e nella persistenza ritornano le note olfattive inizialmente percepite al naso. La struttura del Ruchè è caratterizzata da un corpo di media solidità che aiuta a mantenere il vino ad un livello di buona qualità gusto-olfattiva.

I descrittori per l'esame gustativo del vino Ruchè:

Rosso rubino limpido Consistente chiaro

L'Abbinamento con il cibo del vino Ruchè

Il Ruchè negli abbinamenti ha una buona affinità con i formaggi stagionati ed erborinati e con primi piatti di pasta all’uovo ripiena come gli agnolotti. Nelle portate è particolarmente adatto ad accompagnare le carni rosse, sia a lunga cottura, come lo stufato, che al forno, come gli arrosti. Il Ruchè si abbina anche con carni bianche in preparazioni particolarmente strutturate o speziate, come al curry o alla senape. Nella versione amabile può essere servito con pasticceria secca, o utilizzato come vino da meditazione.

I tipi di portata in abbinamento per il vino Ruchè:

Piatti di pasta a base di carne Zuppe e minestre in brodo Formaggi erborinati Formaggi stagionati Portate a base di carne arrosto o alla griglia Portate a base di carne in umido o in tegame