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Trance di pesce spada all’aceto balsamico

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Trance di pesce spada all’aceto balsamico

Ingredienti

4 trance pesce spada,1/2 bicchiere di latte,farina,burro,per la salsa:100 g di di burro,1/2 bicchiere d'aceto di mele,2 cucchiai d'aceto balsamico,cannella,1 chiodo di garofano,sale,pepe

Preparazione

Immergete le trance di pesce nel latte per 10 minuti. Infarinatele e fatele dorare da entrambi i lati nel burro spumeggiante, Salate e pepate. Asciugatele su carta assorbente da cucina e tenetele al caldo sul piatto da portata. Fate la salsa: lasciate fondere il burro a fuoco basso, insaporitelo con un po' di cannella in polvere e un chiodo di garofano, unite mezzo bicchiere d'aceto di mele e due cucchiai d'aceto balsamico facendo sobbollire per una decina di minuti o fino a ottenere una salsa piuttosto densa. Versatela sulle trance di pesce.

Vini in Abbinamento

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Controguerra DOC ChardonnayBiancofermo
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Corti Benedettine del Padovano Sauvignon DOCBiancofermo
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Sannio DOC Sant’Agata dei Goti GrecoBiancofermo
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