Le ricette di Quattrocalici
Rombo all’arancia

Ingredienti

4 filetti di rombo,2 arance,2 cucchiai di zucchero,1 cucchiaio d'olio d'oliva,sale

Preparazione

Lavate con cura un'arancia. Togliete la buccia in modo da asportare soltanto la parte gialla (la pellicina bianca è amara) e tritatela molto finemente. Spremete l'arancia. In un tegame scaldate un cucchiaio d'olio, adagiatevi i filetti di pesce. Salateli con moderazione, bagnateli con il succo d'arancia filtrato al colino, cuoceteli a fuoco moderato per un quarto d'ora, girandoli ogni tanto nel loro sugo perché insaporiscano bene. Versate in un pentolino due cucchiai d'acqua, aggiungete due cucchiai di zucchero e le bucce tritate. Scaldate per alcuni minuti e poi aggiungete il succo filtrato dell'altra arancia, mescolate. Versate la salsa sui filetti di pesce e fate cuocere ancora per circa 10 minuti. Passate sul piatto da portata caldo e decorate con gli spicchi d'arancia.

Vini in Abbinamento

Tipologia vinoMontecarlo DOC bianco
Caratteristiche vinoBianco, fermo, secco, leggero

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Tipologia vinoColore vinoTipo vino
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Colli Piacentini DOC Trebbianino Val TrebbiaBiancofermo
Terre del Colleoni o Colleoni Chardonnay DOCBiancofermo, frizzante
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