Le ricette di Quattrocalici
Piccioni all’agro

Ingredienti

2 piccioni,2 fettine di pancetta,2 rametti di rosmarino,2 foglie di alloro,2 foglie di salvia,2 limoni,1 pizzico di sale,1 pizzico di pepe, 1 noce di burro

Preparazione

Pulite i piccioni, lavateli e asciugateli. Mettete dentro ciascuno un pizzico di sale e di pepe, il rosmarino tritato, una foglia d'alloro, una di salvia e una fettina di pancetta. Sistemateli in un tegame, salate e versatevi il succo dei limoni filtrato al colino. Coprite e cuocete i piccioni a fuoco dolce per 45 minuti. Serviteli con riso bollito mantecato con una noce di burro.

Vini in Abbinamento

Tipologia vinoSannio DOC Aglianico
Caratteristiche vinorosso, fermo, secco, di medio corpo

Altri Vini consigliati

Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Sovana DOC rosso riservarossofermo
Friuli Grave Novello DOCrossofermo
Brindisi DOC Negroamarorossofermo
Trentino Pinot nero superiore DOCrossofermo
Colli Tortonesi Monleale DOCrossofermo
Contea di Sclafani DOC Pinot nero riservarossofermo
Brunello di Montalcino riserva DOCGrossofermo
Pornassio o Ormeasco di Pornassio DOC rossorossofermo
Arcole Rosso DOCrossofermo
Terre di Casole DOC rosso superiorerossofermo
Cannonau di Sardegna DOC classicorossofermo
Sicilia DOC Carignanorossofermo
Rosso Orvietano o Orvietano rosso DOC Aleaticorossofermo
Sannio DOC Taburno rossorossofermo
Chianti Colline Pisane riserva DOCGrossofermo
Dolcetto d’Asti DOCrossofermo
Colli Pesaresi DOC rossorossofermo
Carso Cabernet Sauvignon DOCrossofermo
Colline Novaresi DOC novellorossofermo
Colli Berici Cabernet sauvignon DOCrossofermo
Val d’Arno di sopra DOC rossorossofermo
Montescudaio DOC rosso riservarossofermo
Montello e Colli Asolani Rosso DOCrossofermo
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Tavoliere delle Puglie o Tavoliere DOC rossorossofermo
Langhe DOC Merlotrossofermo
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Etna DOC rossorossofermo
Friuli Colli Orientali Refosco di Faedis DOCrossofermo
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Lago di Caldaro o Caldaro scelto (Auslese) classico superiore DOCrossofermo
Dolcetto di Ovada DOCrossofermo
Trentino Cabernet riserva DOCrossofermo
Montello e Colli Asolani Recantina DOCrossofermo
Savuto DOC rossorossofermo
Terre di Cosenza DOC Donnici rossorossofermo
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Terre di Cosenza DOC rosso novellorossofermo
Castelli Romani DOC rosso novellorossofermo
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