Le ricette e i vini abbinati di Quattrocalici

Piccioni all’agro

e i suoi vini in abbinamento

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Piccioni all’agro

Piccioni all’agro - Ingredienti

2 piccioni,2 fettine di pancetta,2 rametti di rosmarino,2 foglie di alloro,2 foglie di salvia,2 limoni,1 pizzico di sale,1 pizzico di pepe, 1 noce di burro

Piccioni all’agro - Preparazione

Pulite i piccioni, lavateli e asciugateli. Mettete dentro ciascuno un pizzico di sale e di pepe, il rosmarino tritato, una foglia d'alloro, una di salvia e una fettina di pancetta. Sistemateli in un tegame, salate e versatevi il succo dei limoni filtrato al colino. Coprite e cuocete i piccioni a fuoco dolce per 45 minuti. Serviteli con riso bollito mantecato con una noce di burro.

Piccioni all’agro - Vini in Abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto "Piccioni all’agro" selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici
Tipologia vinoSannio DOC Aglianico
Caratteristiche vinorosso, fermo, secco, di medio corpo

Altri Vini consigliati in abbinamento al piatto Piccioni all’agro

Quattrocalici propone in abbinamento con il piatto Piccioni all’agro anche altre tipologie di vino che meritano di essere provate.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Val d’Arno di sopra DOC Pietraviva rossorossofermo
Contessa Entellina DOC Nero d’Avolarossofermo
Carmignano DOCGrossofermo
Siracusa DOC Nero d’Avolarossofermo
Bagnoli di sopra o Bagnoli Cabernet DOCrossofermo
Valtellina superiore riserva DOCGrossofermo
Taurasi DOCGrossofermo
Piemonte DOC Albarossarossofermo
Atina Cabernet riserva DOCrossofermo
Colli Piacentini DOC Pinot nerorosso, rosato, Biancofermo
Colli del Trasimeno DOC rosso novellorossofermo
Etna DOC rossorossofermo
Rosso di Cerignola riserva DOCrossofermo
Santa Margherita di Belice DOC Sangioveserossofermo
Lizzano DOC rosso novellorossofermo
Controguerra DOC Merlotrossofermo
Arcole Nero DOCrossofermo
Colli del Trasimeno DOC Merlot riservarossofermo
Valpolicella DOC Classico superiorerossofermo
Sannio DOC Solopaca classico rosso riservarossofermo
Montello e Colli Asolani Carmenère DOCrossofermo
Valsusa DOCrossofermo
Sannio DOC Sant’Agata dei Goti Barberarossofermo
Dolcetto di Diano d’Alba o Diano d’Alba DOCGrossofermo
Trentino Cabernet superiore DOCrossofermo
Dolcetto di Ovada superiore o Ovada DOCG con menzione vigna riservarossofermo
Trentino Cabernet franc DOCrossofermo
Amarone della Valpolicella Valpantena DOCGrossofermo
Val d’Arno di sopra DOC Cabernet francrossofermo
Bagnoli di sopra o Bagnoli Refosco DOCrossofermo
Trentino Pinot nero superiore DOCrossofermo
Colli di Scandiano e Canossa DOC Malbo gentile novellorossofermo
Sicilia DOC Merlot – Syrahrossofermo
Lison Pramaggiore Cabernet franc DOCrossofermo
Circeo DOC rosso novellorossofermo
Molise o del Molise DOC Merlot novellorossofermo
Colli d’Imola DOC rosso riservarossofermo
Terratico di Bibbona DOC Sangioveserossofermo
Canavese rosso novello DOCrossofermo
Contessa Entellina DOC Syrahrossofermo
Salaparuta DOC Merlotrossofermo
Monferrato DOC Dolcettorossofermo
Romagna DOC Sangiovese Longiano riservarossofermo
Colli Berici Tai Rosso riserva DOCrossofermo
Carignano del Sulcis DOC rosso riservarossofermo
Friuli Rosso DOCrossofermo
Valpolicella Ripasso DOC Valpantena superiorerossofermo
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC Syrahrossofermo
Colli Pesaresi DOC Parco naturale Monte San Bartolo Sangiovese riservarossofermo
Monteregio di Massa Marittima DOC Sangiovese novellorossofermo

I Libri di Quattrocalici

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Il Quaderno per le Degustazioni di Quattrocalici. Include 78 schede di degustazione da compilare seguendo il classico schema visivo/olfattivo/gustativo/abbinamenti e una Guida introduttiva alla degustazione semplice e schematica per chi si avvicina per la prima volta alla degustazione, ma che può servire da promemoria per i degustatori più esperti.

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"Conoscere il Vino" raccoglie in un volume di 300 pagine tutto quello che c'è da sapere su questa affascinante materia. Una guida completa al vino, 20 Schede Regionali dei vini d'Italia, 14 Schede Nazionali dei principali paesi produttori di vino del mondo, 99 Schede dettagliate dei più importanti vini Italiani, di cui 10 spumanti, 37 bianchi, 35 rossi, 7 rosati e 10 vini da dessert. Il modo più efficace per acquisire una cultura di base sul vino.