Le ricette di Quattrocalici
Piccioni all’agro

Ingredienti

2 piccioni,2 fettine di pancetta,2 rametti di rosmarino,2 foglie di alloro,2 foglie di salvia,2 limoni,1 pizzico di sale,1 pizzico di pepe, 1 noce di burro

Preparazione

Pulite i piccioni, lavateli e asciugateli. Mettete dentro ciascuno un pizzico di sale e di pepe, il rosmarino tritato, una foglia d'alloro, una di salvia e una fettina di pancetta. Sistemateli in un tegame, salate e versatevi il succo dei limoni filtrato al colino. Coprite e cuocete i piccioni a fuoco dolce per 45 minuti. Serviteli con riso bollito mantecato con una noce di burro.

Vini in Abbinamento

Tipologia vinoSannio DOC Aglianico
Caratteristiche vinorosso, fermo, secco, di medio corpo

Altri Vini consigliati

Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Albugnano DOCrossofermo
Pinot nero di Torgiano DOCrossofermo
Romagna DOC Sangiovese Modiglianarossofermo
Lago di Corbara DOC Sangioveserossofermo
Lago di Caldaro o Caldaro scelto (Auslese) classico superiore DOCrossofermo
Sannio DOC rosso superiorerossofermo
Delia Nivolelli DOC Syrah riservarossofermo
Sizzano DOC riservarossofermo
Sannio DOC Taburno Barberarossofermo
Ischia DOC Piedirosso o Per’e Palummorossofermo
Colli Berici Merlot riserva DOCrossofermo
Montescudaio DOC Cabernet sauvignonrossofermo
Riviera Ligure di Ponente DOC Albenganese Rosseserossofermo
Pergola DOC rosso novellorossofermo
Langhe DOC Dolcetto novellorossofermo
Romagna DOC Sangiovese superiorerossofermo
Monreale DOC Perricone riservarossofermo
Lamezia DOC novellorossofermo
Colli Tortonesi Monleale DOCrossofermo
Valpolicella Ripasso DOC Valpantenarossofermo
Rosso di Montalcino DOCrossofermo
Controguerra DOC rossorossofermo
Leverano DOC rosso riservarossofermo
Valpolicella DOC Classico superiorerossofermo
Carso Cabernet Sauvignon DOCrossofermo
Brindisi DOC rosso novellorossofermo
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC Petit rougerossofermo
Cirò DOC rosso superiorerossofermo
Chianti Montalbano riserva DOCGrossofermo
Carignano del Sulcis DOC rossorossofermo
Aglianico del Vulture Superiore riserva DOCGrossofermo
Rosso Piceno DOCrossofermo
Terre di Cosenza DOC Esaro Magliocco riservarossofermo
Colli di Rimini DOC Sangioveserossofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Lagrein DOCrossofermo
Colli Euganei Cabernet sauvignon DOCrossofermo
Colli di Luni DOC rosso riservarossofermo
Menfi DOC Bonerarossofermo
Orcia DOC Sangiovese riservarossofermo
Riviera del Brenta Refosco DOC riservarossofermo
Terre di Cosenza DOC Donnici Magliocco riservarossofermo
Colli del Trasimeno DOC Merlotrossofermo
Sannio DOC rosso riservarossofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Pinot nero Val Venosta DOCrossofermo
Colli di Faenza DOC rosso riservarossofermo
Molise o del Molise DOC Merlot novellorossofermo
Colli di Scandiano e Canossa DOC Marzemino novellorossofermo
Colli di Parma DOC Lambruscorossofermo
Piemonte DOC Freisarossofermo
Contea di Sclafani DOC Merlotrossofermo
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