Le ricette di Quattrocalici
Piccioni all’agro

Ingredienti

2 piccioni,2 fettine di pancetta,2 rametti di rosmarino,2 foglie di alloro,2 foglie di salvia,2 limoni,1 pizzico di sale,1 pizzico di pepe, 1 noce di burro

Preparazione

Pulite i piccioni, lavateli e asciugateli. Mettete dentro ciascuno un pizzico di sale e di pepe, il rosmarino tritato, una foglia d'alloro, una di salvia e una fettina di pancetta. Sistemateli in un tegame, salate e versatevi il succo dei limoni filtrato al colino. Coprite e cuocete i piccioni a fuoco dolce per 45 minuti. Serviteli con riso bollito mantecato con una noce di burro.

Vini in Abbinamento

Tipologia vinoSannio DOC Aglianico
Caratteristiche vinorosso, fermo, secco, di medio corpo

Altri Vini consigliati

Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Valpolicella Ripasso DOC Valpantena superiorerossofermo
Romagna DOC Sangiovese Castrocaro-Terra del Solerossofermo
Bagnoli di sopra o Bagnoli rosso DOCrossofermo
Val d’Arno di sopra DOC Pietraviva Sangioveserossofermo
Gutturnio DOC classico superiorerossofermo
Cortona DOC Syrahrossofermo
Colli Berici Pinot nero DOCrossofermo
Monteregio di Massa Marittima DOC rosso riservarossofermo
Colli Romagna Centrale DOC Cabernet sauvignonrossofermo
Lamezia DOC rossorossofermo
Colli del Trasimeno DOC Gamayrossofermo
Colli Pesaresi DOC Sangiovese riservarossofermo
Trentino Moscato rosa o delle rose liquoroso DOCrossofermo
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC Cornalinrossofermo
Galluccio DOC rossorossofermo
Casteller DOCrossofermo
Arborea DOC Sangioveserossofermo
Contessa Entellina DOC rosso riservarossofermo
Mamertino di Milazzo o Mamertino DOC rossorossofermo
Atina Cabernet riserva DOCrossofermo
Terre di Pisa DOC rossorossofermo
Colli di Parma DOC Cabernet francrossofermo
Colli di Conegliano rosso riserva DOCGrossofermo
Breganze Pinot nero DOCrossofermo
Friuli Colli Orientali Schioppettino DOC “Cialla”rossofermo
Eloro DOC Frappatorossofermo
Barbera d’Asti superiore DOCGrossofermo
Gutturnio DOC classico riservarossofermo
Santa Margherita di Belice DOC Nero d’Avolarossofermo
Colli di Faenza DOC Sangiovese riservarossofermo
Irpinia DOC rossorossofermo
Sciacca DOC rossorossofermo
Teroldego Rotaliano DOC rosso o rubinorossofermo
Colli di Rimini DOC rossorossofermo
Vicenza Cabernet sauvignon DOCrossofermo
Roma DOC rosso classico riservarossofermo
Valpolicella Ripasso DOC Classico superiorerossofermo
Bramaterra riserva DOCrossofermo
Sicilia DOC Nero d’Avola – Merlotrossofermo
Grottino di Roccanova DOC rosso riservarossofermo
Menfi DOC Nero d’Avolarossofermo
Sambuca di Sicilia DOC Nero d’Avolarossofermo
Colli Tortonesi Dolcetto DOCrossofermo
Sannio DOC Sant’Agata dei Goti rosso superiorerossofermo
Lamezia DOC rosso riservarossofermo
Alghero DOC Cagnularirossofermo
Piemonte DOC Bonardarossofermo
Colli Martani DOC Sangiovese riservarossofermo
Falerno del Massico DOC rossorossofermo
Vittoria DOC Novellorossofermo
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