Le ricette di Quattrocalici
Piccioni all’agro

Ingredienti

2 piccioni,2 fettine di pancetta,2 rametti di rosmarino,2 foglie di alloro,2 foglie di salvia,2 limoni,1 pizzico di sale,1 pizzico di pepe, 1 noce di burro

Preparazione

Pulite i piccioni, lavateli e asciugateli. Mettete dentro ciascuno un pizzico di sale e di pepe, il rosmarino tritato, una foglia d'alloro, una di salvia e una fettina di pancetta. Sistemateli in un tegame, salate e versatevi il succo dei limoni filtrato al colino. Coprite e cuocete i piccioni a fuoco dolce per 45 minuti. Serviteli con riso bollito mantecato con una noce di burro.

Vini in Abbinamento

Tipologia vinoSannio DOC Aglianico
Caratteristiche vinorosso, fermo, secco, di medio corpo

Altri Vini consigliati

Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Terre di Pisa DOC Sangioveserossofermo
Val di Cornia DOC Cabernet sauvignonrossofermo
Cisterna d’Asti superiore DOCrossofermo
Tavoliere delle Puglie o Tavoliere DOC Nero di Troiarossofermo
Contea di Sclafani DOC rossorossofermo
Trentino Moscato rosa o delle rose DOCrossofermo
Bagnoli di sopra o Bagnoli rosso classico riserva DOCrossofermo
Terre di Cosenza DOC San Vito di Luzzi rosso novellorossofermo
Colli del Trasimeno DOC rosso sceltorossofermo
Valpolicella DOC Valpantenarossofermo
Golfo del Tigullio-Portofino o Portofino DOC Costa dei Fieschi rossorossofermo
Alcamo DOC rossorossofermo
Irpinia DOC Aglianicorossofermo
Colli Tortonesi Croatina DOCrossofermo
Contessa Entellina DOC rosso riservarossofermo
Terre di Cosenza DOC Verbicaro rosso riservarossofermo
Gutturnio DOC riservarossofermo
Bagnoli di sopra o Bagnoli Refosco classico riserva DOCrossofermo
Bramaterra DOCrossofermo
Sicilia DOC Pinot nerorossofermo
Delia Nivolelli DOC Nero d’Avola riservarossofermo
Sovana DOC Ciliegiolo riservarossofermo
Coste della Sesia DOC rossorossofermo
Nardò DOC rosso riservarossofermo
Piave Carmenère DOCrossofermo
Maremma Toscana DOC Cabernetrossofermo
Sicilia DOC Nero d’Avola – Nerello mascaleserossofermo
Trentino Cabernet franc DOCrossofermo
Rosso Orvietano o Orvietano rosso DOC Merlotrossofermo
Arcole Carmenère DOCrossofermo
Scavigna DOC rossorossofermo
Lago di Corbara DOC Merlotrossofermo
Friuli Colli Orientali Pinot nero DOCrossofermo
Atina Cabernet riserva DOCrossofermo
Sovana DOC rosso riservarossofermo
Cilento DOC rossorossofermo
Merlot di Torgiano DOCrossofermo
Trentino Rebo DOCrossofermo
Vicenza Cabernet DOCrossofermo
Terre di Cosenza DOC Donnici Maglioccorossofermo
Colli d’Imola DOC Sangioveserossofermo
Colline Novaresi DOC Uva rara (Bonarda Novarese)rossofermo
Amarone della Valpolicella Valpantena riserva DOCGrossofermo
Maremma Toscana DOC Sangioveserossofermo
Val di Cornia DOC Ciliegiolorossofermo
Sicilia DOC Carignano – Alicanterossofermo
Colli d’Imola DOC rosso novellorossofermo
Brindisi DOC Susumaniellorossofermo
Parrina DOC rossorossofermo
Sannio DOC Sant’Agata dei Goti Aglianico-Piedirossorossofermo
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