Le ricette di Quattrocalici

Insalatina di polipo e rucola

Vai alla pagina di ricerca ›
Insalatina di polipo e rucola

Ingredienti

800 g di di polipo,2 mazzetti di insalata rucola,30 g di di pinoli,1 limone,1/2 bicchiere di vino bianco secco,1 cucchiaino di sale grosso,1/2 mela,olio d'oliva,sale,pepe,ero

Preparazione

In una pentola mettete poca acqua, aggiungete il vino e il pepe in grani. Portate a bollore, unite il sale grosso e immergetevi il polipo pulito e lavato. Lasciate sul fuoco fino a quando i tentacoli più grossi cedono alla puntura della forchetta. Spegnete e lasciate raffreddare il polipo nella sua acqua per almeno 20 minuti. nel frattempo lavate la rucola, spezzettatela, mescolatevi i pinoli, la mela sbucciata e tagliata a cubetti, il polipo sgocciolato, spellato con cura e tagliato a pezzettini. In una ciotola preparate una salsa emulsionando olio, succo di limone filtrato al colino, sale e pepe e conditevi il polipo.

Vini in Abbinamento

Altri Vini consigliati

Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Golfo del Tigullio-Portofino o Portofino DOC Moscatobiancofermo
Friuli Colli Orientali Pinot bianco DOCbiancofermo
Orvieto DOC classico superiorebiancofermo
Marino superiore DOCbiancofermo
Terre di Casole DOC biancobiancofermo
Maremma Toscana DOC Vermentinobiancofermo
Montescudaio DOC Vermentinobiancofermo
Corti Benedettine del Padovano Pinot Grigio DOCbiancofermo
Siracusa DOC Moscatobiancofermo
Montecucco DOC Vermentinobiancofermo
Delia Nivolelli DOC Müller-Thrurgaubiancofermo
Orvieto classico DOCbiancofermo
Vesuvio DOC Lacryma Christi biancobiancofermo
Friuli Annia Pinot grigio DOCbiancofermo
Monreale DOC biancobiancofermo
Colline di Levanto DOC biancobiancofermo
Terre di Cosenza DOC Chardonnaybiancofermo
Val d’Arbia DOC Chardonnaybiancofermo
Falanghina del Sannio spumante di qualità DOCbiancofermo
Santa Margherita di Belice DOC biancobiancofermo
Colli Etruschi Viterbesi o Tuscia DOC Procanicobiancofermo
Riesling Italico di Torgiano DOCbiancofermo
Colli Martani DOC Trebbianobiancofermo
Squinzano DOC Fianobiancofermo
Terre del Colleoni o Colleoni Chardonnay DOCbiancofermo, frizzante
Grance Senesi DOC Malvasia bianca lungabiancofermo
Colli Perugini DOC Grechettobiancofermo
Collio Müller-Thurgau DOCbiancofermo
Ischia DOC bianco superiorebiancofermo
Friuli Grave Pinot grigio DOCbiancofermo
Lago di Corbara DOC Chardonnay riservabiancofermo
Monteregio di Massa Marittima DOC biancobiancofermo
Ansonica Costa dell’Argentario DOCbiancofermo
Scavigna DOC biancobiancofermo
Falerio DOC Pecorinobiancofermo
Contessa Entellina DOC Viognierbiancofermo
Locorotondo DOC Fianobiancofermo
Viganello DOC bianco superiorebiancofermo
Contessa Entellina DOC biancobiancofermo
Colli Etruschi Viterbesi o Tuscia DOC Rossettobiancofermo
Colli Martani DOC Grechettobiancofermo
Sannio DOC Sant’Agata dei Goti Coda di Volpebiancofermo
Colli Asolani Prosecco DOCGbiancofermo
Colli Piacentini DOC Malvasiabiancofermo
Sant’Antimo DOC Sauvignonbiancofermo
Colli Martani DOC Sauvignonbiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Veltliner Valle Isarco DOCbiancofermo
Menfi DOC Chardonnaybiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Riesling Italico Terlano DOCbiancofermo
Monferrato DOC biancobiancofermo

Argomenti correlati