Le ricette e i vini abbinati di Quattrocalici

Coda di rospo con salsa d’acciughe

e i suoi vini in abbinamento

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Coda di rospo con salsa d’acciughe

Coda di rospo con salsa d’acciughe - Ingredienti

4 trance coda di rospo (rana pescatrice),4 acciughe,2 uova,1/2 bicchiere di vino bianco,1 scalogno,1 limone,1 ciuffo di prezzemolo,7 cucchiai d'olio d'oliva,sale,pepe

Coda di rospo con salsa d’acciughe - Preparazione

Ungete leggermente una teglia da forno e sistematevi le trance di pesce. Cospargetele con lo scalogno, la buccia di limone e un ciuffo di prezzemolo finemente tritati. Condite con due cucchiai d'olio, spruzzate il vino bianco, salate e pepate. Cuocete in forno preriscaldato a 200 gradi per mezz'ora. Intanto preparate la salsa: rassodate le uova, sgusciatele. In una terrina schiacciate le acciughe dissalate e diliscate, unite i tuorli e il succo di mezzo limone passato al colino. Amalgamate bene, aggiungete lentamente cinque cucchiai d'olio sempre mescolando. La salsa deve risultare abbastanza densa. disponete in un piatto da portata le trance di coda di rospo e guarnite ciascuna con un po' della salsa alle acciughe. Servite con patate bianche tagliate a spicchi e cotte a vapore.

Coda di rospo con salsa d’acciughe - Vini in Abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto "Coda di rospo con salsa d’acciughe" selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici
Tipologia vinoPomino DOC bianco, Greco di Tufo DOCG
Caratteristiche vinoBianco, fermo, secco, leggero

Altri Vini consigliati in abbinamento al piatto Coda di rospo con salsa d’acciughe

Quattrocalici propone in abbinamento con il piatto Coda di rospo con salsa d’acciughe anche altre tipologie di vino che meritano di essere provate.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Collio Pinot bianco DOCBiancofermo
Carso Sauvignon DOCBiancofermo
Arcole Pinot grigio DOCBiancofermo
Garda DOC CorteseBiancofermo
Est!! Est!! Est!! di Montefiascone DOC classicoBiancofermo
Trentino Chardonnay DOCBiancofermo
Valdadige bianco DOCBiancofermo
Colli di Scandiano e Canossa DOC PinotBiancofermo
Contessa Entellina DOC biancoBiancofermo
Colli Martani DOC SauvignonBiancofermo
Verdicchio dei Castelli di Jesi DOC ClassicoBiancofermo
Irpinia DOC GrecoBiancofermo
Val Polcevera DOC Bianchetta GenoveseBiancofermo
Trentino Nosiola DOCBiancofermo
Terre del Colleoni o Colleoni Moscato giallo DOCBiancofermo, frizzante
Colli di Faenza DOC biancoBiancofermo
Friuli Aquileia Chardonnay DOCBiancofermo, vivace, frizzante
Locorotondo DOC Bianco d’AlessanoBiancofermo
Langhe DOC RieslingBiancofermo
Montello e Colli Asolani Pinot grigio DOCBiancofermo
Merlara Pinot bianco DOCBiancofermo
Breganze Vespaiolo DOCBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Traminer aromatico DOCBiancofermo
Sicilia DOC DamaschinoBiancofermo
Colli Martani DOC biancoBiancofermo
Colli Asolani Prosecco DOCGBiancofermo
Alcamo DOC ChardonnayBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Veltliner DOCBiancofermo
Monreale DOC biancoBiancofermo
Colli d’Imola DOC biancoBiancofermo
Carso Glera DOCBiancofermo
Abruzzo DOC PasserinaBiancofermo
Costa d’Amalfi DOC biancoBiancofermo
Colli Berici Pinot bianco DOCBiancofermo
San Severo DOC Bombino biancoBiancofermo
Bianco Capena DOCBiancofermo
Colli Euganei Manzoni bianco DOCBiancofermo
Friuli Aquileia Pinot bianco DOCBiancofermo
Val d’Arbia DOC Pinot biancoBiancofermo
Colli Piacentini DOC Monterosso Val d’ArdaBiancofermo
Grance Senesi DOC Malvasia bianca lungaBiancofermo
Terre di Cosenza DOC Donnici biancoBiancofermo
Merlara Tai DOCBiancofermo
Lamezia DOC biancoBiancofermo
Venezia Chardonnay DOCBiancofermo
Lamezia DOC GrecoBiancofermo
Menfi DOC Inzolia o AnsonicaBiancofermo
Sambuca di Sicilia DOC ChardonnayBiancofermo
Menfi DOC Feudo dei FioriBiancofermo
Falerno del Massico DOC biancoBiancofermo
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