Le ricette e i vini abbinati di Quattrocalici

Coda di rospo con salsa d’acciughe

e i suoi vini in abbinamento

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Coda di rospo con salsa d’acciughe

Coda di rospo con salsa d’acciughe - Ingredienti

4 trance coda di rospo (rana pescatrice),4 acciughe,2 uova,1/2 bicchiere di vino bianco,1 scalogno,1 limone,1 ciuffo di prezzemolo,7 cucchiai d'olio d'oliva,sale,pepe

Coda di rospo con salsa d’acciughe - Preparazione

Ungete leggermente una teglia da forno e sistematevi le trance di pesce. Cospargetele con lo scalogno, la buccia di limone e un ciuffo di prezzemolo finemente tritati. Condite con due cucchiai d'olio, spruzzate il vino bianco, salate e pepate. Cuocete in forno preriscaldato a 200 gradi per mezz'ora. Intanto preparate la salsa: rassodate le uova, sgusciatele. In una terrina schiacciate le acciughe dissalate e diliscate, unite i tuorli e il succo di mezzo limone passato al colino. Amalgamate bene, aggiungete lentamente cinque cucchiai d'olio sempre mescolando. La salsa deve risultare abbastanza densa. disponete in un piatto da portata le trance di coda di rospo e guarnite ciascuna con un po' della salsa alle acciughe. Servite con patate bianche tagliate a spicchi e cotte a vapore.

Coda di rospo con salsa d’acciughe - Vini in Abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto "Coda di rospo con salsa d’acciughe" selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici
Tipologia vinoPomino DOC bianco, Greco di Tufo DOCG
Caratteristiche vinoBianco, fermo, secco, leggero

Altri Vini consigliati in abbinamento al piatto Coda di rospo con salsa d’acciughe

Quattrocalici propone in abbinamento con il piatto Coda di rospo con salsa d’acciughe anche altre tipologie di vino che meritano di essere provate.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Falanghina del Sannio Guardia Sanframondi o Guardiolo spumante di qualità DOCBiancofermo
Colli Berici Manzoni bianco DOCBiancofermo
Colli Etruschi Viterbesi o Tuscia DOC GrechettoBiancofermo
Menfi DOC Feudo dei FioriBiancofermo
Squinzano DOC SauvignonBiancofermo
Val Polcevera DOC Bianchetta Genovese frizzanteBiancofermo
Gavi o Cortese di Gavi riserva DOCGBiancofermo
Sicilia DOC Grecanico – InzoliaBiancofermo
Carso Malvasia DOCBiancofermo
Monteregio di Massa Marittima DOC ViognierBiancofermo
Marino Bellone DOCBiancofermo
San Torpè DOC rosatoBiancofermo
Colli Altotiberini DOC GrechettoBiancofermo
Curtefranca bianco DOCBiancofermo
Irpinia DOC FianoBiancofermo
Candia dei Colli Apuani DOC bianco seccoBiancofermo
Colli di Faenza DOC Pinot biancoBiancofermo
Friuli Latisana Malvasia DOCBiancofermo
Carso Traminer DOCBiancofermo
Soave DOCBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Moscato giallo DOCBiancofermo
Colli di Scandiano e Canossa DOC SpergolaBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Pinot bianco Val Venosta DOCBiancofermo
Amelia DOC GrechettoBiancofermo
Colli Perugini DOC ChardonnayBiancofermo
Garda DOC CorteseBiancofermo
Friuli Colli Orientali Bianco DOC “Cialla”Biancofermo
Vicenza Riesling DOCBiancofermo
Friuli Isonzo Riesling DOCBiancofermo
Trentino Pinot bianco DOCBiancofermo
Parrina DOC SauvignonBiancofermo
Todi DOC GrechettoBiancofermo
Val d’Arbia DOC ChardonnayBiancofermo
Marino superiore DOCBiancofermo
Corti Benedettine del Padovano Bianco DOCBiancofermo
Castel del Monte DOC Bombino biancoBiancofermo
Friuli Colli Orientali Ribolla gialla di Rosazzo DOCBiancofermo
Friuli Colli Orientali Sauvignon DOCBiancofermo
Colli Piacentini DOC SauvignonBiancofermo
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC ChardonnayBiancofermo
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC Müller-ThurgauBiancofermo
San Torpè DOC ChardonnayBiancofermo
Colli Pesaresi DOC Roncaglia biancoBiancofermo
Colli Piacentini DOC ValnureBiancofermo
Viganello DOC bianco superioreBiancofermo
Est!! Est!! Est!! di Montefiascone DOC classicoBiancofermo
Colli Berici Tai DOCBiancofermo
Irpinia DOC Coda di VolpeBiancofermo
Riviera Ligure di Ponente DOC VermentinoBiancofermo
Capalbio DOC biancoBiancofermo
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