Le ricette e i vini abbinati di Quattrocalici

Coda di rospo con salsa d’acciughe

e i suoi vini in abbinamento

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Coda di rospo con salsa d’acciughe

Coda di rospo con salsa d’acciughe - Ingredienti

4 trance coda di rospo (rana pescatrice),4 acciughe,2 uova,1/2 bicchiere di vino bianco,1 scalogno,1 limone,1 ciuffo di prezzemolo,7 cucchiai d'olio d'oliva,sale,pepe

Coda di rospo con salsa d’acciughe - Preparazione

Ungete leggermente una teglia da forno e sistematevi le trance di pesce. Cospargetele con lo scalogno, la buccia di limone e un ciuffo di prezzemolo finemente tritati. Condite con due cucchiai d'olio, spruzzate il vino bianco, salate e pepate. Cuocete in forno preriscaldato a 200 gradi per mezz'ora. Intanto preparate la salsa: rassodate le uova, sgusciatele. In una terrina schiacciate le acciughe dissalate e diliscate, unite i tuorli e il succo di mezzo limone passato al colino. Amalgamate bene, aggiungete lentamente cinque cucchiai d'olio sempre mescolando. La salsa deve risultare abbastanza densa. disponete in un piatto da portata le trance di coda di rospo e guarnite ciascuna con un po' della salsa alle acciughe. Servite con patate bianche tagliate a spicchi e cotte a vapore.

Coda di rospo con salsa d’acciughe - Vini in Abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto "Coda di rospo con salsa d’acciughe" selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici
Tipologia vinoPomino DOC bianco, Greco di Tufo DOCG
Caratteristiche vinoBianco, fermo, secco, leggero

Altri Vini consigliati in abbinamento al piatto Coda di rospo con salsa d’acciughe

Quattrocalici propone in abbinamento con il piatto Coda di rospo con salsa d’acciughe anche altre tipologie di vino che meritano di essere provate.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Lamezia DOC MantonicoBiancofermo
Falanghina del Sannio Guardia Sanframondi o Guardiolo DOCBiancofermo
San Torpè DOC ChardonnayBiancofermo
Monti Lessini Bianco DOCBiancofermo
Montescudaio DOC ChardonnayBiancofermo
Bianco dell’Empolese DOCBiancofermo
Langhe DOC FavoritaBiancofermo
Colli dell’Etruria Centrale DOC biancoBiancofermo
Colli Piacentini DOC Monterosso Val d’ArdaBiancofermo
Terra d’Otranto DOC biancoBiancofermo
Zagarolo DOCBiancofermo
Sannio DOC Taburno GrecoBiancofermo
Bianco di Pitigliano DOC superioreBiancofermo
Carso Pinot Grigio DOCBiancofermo
Colli Martani DOC biancoBiancofermo
Colli di Rimini DOC BiancameBiancofermo
Colli Tortonesi Terre di Libarna Timorasso DOCBiancofermo
Trentino Nosiola DOCBiancofermo
Delia Nivolelli DOC biancoBiancofermo
Salice Salentino DOC FianoBiancofermo
Val d’Arbia DOC TrebbianoBiancofermo
Elba DOC biancoBiancofermo
Colli Perugini DOC biancoBiancofermo
Valdadige bianco DOCBiancofermo
Biferno DOC biancoBiancofermo
Marino classico superiore DOCBiancofermo
Colli Martani DOC Grechetto di TodiBiancofermo
Friuli Isonzo Sauvignon DOCBiancofermo
Penisola Sorrentina DOC bianco SorrentoBiancofermo
Castel del Monte DOC ChardonnayBiancofermo
Molise o del Molise DOC Moscato biancoBiancofermo
Menfi DOC SauvignonBiancofermo
Romagna DOC Pagadebit Bertinoro seccoBiancofermo
Erice DOC MoscatoBiancofermo
Oltrepò Pavese Pinot nero (vinificato in Bianco) DOCBiancofermo
Bianchello del Metauro DOCBiancofermo
Breganze Vespaiolo DOCBiancofermo
Valdinievole DOC bianco superioreBiancofermo
Contea di Sclafani DOC CatarrattoBiancofermo
Falanghina del Sannio spumante di qualità DOCBiancofermo
Montecarlo DOC biancoBiancofermo
Colli di Parma DOC SpumanteBiancofermo
Colline Novaresi DOC biancoBiancofermo
Molise o del Molise DOC FalanghinaBiancofermo
Friuli Aquileia Sauvignon DOCBiancofermo
Colli Piacentini DOC ChardonnayBiancofermo
Conegliano Valdobbiadene Prosecco DOCGBiancofermo
Leverano DOC biancoBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Pinot bianco DOCBiancofermo
Colli Bolognesi DOC SauvignonBiancofermo
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