Le ricette di Quattrocalici

Cefalo ripieno in salsa d’olive

Vai alla pagina di ricerca ›
Cefalo ripieno in salsa d’olive

Ingredienti

4 cefali da porzione,4 fette di pancetta,1/2 bicchiere d'olio d'oliva,1/2 bicchiere di vino bianco secco,prezzemolo,salvia,10 olive verdi,10 olive,ere,sale,pepe

Preparazione

Eviscerate i pesci, squamateli, lavateli e asciugateli. Farciteli con una fetta di pancetta e una foglia di salvia, salate e pepate leggermente. In un tegame insaporite un battuto di prezzemolo e alcune foglie di salvia con un po' d'olio. Fate raffreddare, unitevi i pesci, alzate la fiamma e cuocete a recipiente coperto 5-6 minuti per parte. Spruzzate con il vino e fate evaporare per 10 minuti. Aggiungete nel tegame le olive snocciolate e tritate, mescolate 2 minuti e servite caldo.

Vini in Abbinamento

Tipologia vinoBolgheri DOC bianco, Etna DOC bianco
Caratteristiche vinoBianco, fermo, secco, leggero

Altri Vini consigliati

Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Falanghina del Sannio Solopaca DOCBiancofermo
Monteregio di Massa Marittima DOC biancoBiancofermo
Irpinia DOC biancoBiancofermo
Colli Lanuvini bianco DOCBiancofermo
Abruzzo DOC Montonico superioreBiancofermo
Sant’Antimo DOC CahrdonnayBiancofermo
Delia Nivolelli DOC GrilloBiancofermo
Corti Benedettine del Padovano Pinot Bianco DOCBiancofermo
Lago di Corbara DOC VermentinoBiancofermo
Colli d’Imola DOC ChardonnayBiancofermo
Bianco di Pitigliano DOC superioreBiancofermo
Val Polcevera DOC CoronataBiancofermo
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC Müller-ThurgauBiancofermo
Leverano DOC ChardonnayBiancofermo
Terre di Cosenza DOC biancoBiancofermo
Garda DOC TaiBiancofermo
Friuli Latisana Malvasia DOCBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Chardonnay Terlano DOCBiancofermo
Controguerra DOC biancoBiancofermo
Bagnoli di sopra o Marzemina bianca DOCBiancofermo
Elba DOC Trebbiano o ProcanicoBiancofermo
Contessa Entellina DOC SauvignonBiancofermo
Arcole Pinot grigio DOCBiancofermo
Arcole Garganega DOCBiancofermo, vendemmia tardiva
Vicenza Manzoni bianco DOCBiancofermo
Ischia DOC ForasteraBiancofermo
Colli Romagna Centrale DOC TrebbianoBiancofermo
Colli Piacentini DOC SauvignonBiancofermo
Barletta DOC Malvasia biancaBiancofermo
Vicenza Garganego DOCBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Pinot grigio Valle Isarco DOCBiancofermo
Vernaccia di Oristano DOCBiancofermo
Delia Nivolelli DOC DamaschinoBiancofermo
Esino DOC biancoBiancofermo
Soave DOCBiancofermo
Carso Glera DOCBiancofermo
Colli Lanuvini bianco superiore DOCBiancofermo
Verdicchio dei Castelli di Jesi DOC ClassicoBiancofermo
Vicenza Pinot bianco DOCBiancofermo
Piemonte DOC biancoBiancofermo
Colli di Luni DOC biancoBiancofermo
Verdicchio di Matelica DOCBiancofermo
Montescudaio DOC biancoBiancofermo
Collio Friulano DOCBiancofermo
Falanghina del Sannio Solopaca spumante di qualità DOCBiancofermo
Terre di Cosenza DOC San Vito di Luzzi biancoBiancofermo
Colli Piacentini DOC MalvasiaBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Sauvignon DOCBiancofermo
Colli Martani DOC ChardonnayBiancofermo
Friuli Annia Chardonnay DOCBiancofermo
>

Argomenti correlati