Le ricette e i vini abbinati di Quattrocalici

Carpa all’orientale

e i suoi vini in abbinamento

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Carpa all’orientale

Carpa all’orientale - Ingredienti

1 carpa da 1000 g,400 g di di cipolle,12 mandorle,15 g di di uvetta sultanina,2 zollette di zucchero,sale grosso,sale,pepe

Carpa all’orientale - Preparazione

Pulite la carpa dentro e fuori. Tenetela a bagno nell'acqua fredda per 2 ore. Cospargetela di sale grosso e lasciatela riposare per mezz'ora. Lavatela e tagliatela a trance piuttosto grandi. Mettete sul fondo di una casseruola uno strato di cipolle e mandorle tritate, cospargetelo con l'uvetta bagnata e strizzata. Adagiatevi sopra il pesce, versate acqua a filo, salate, pepate e aggiungete le zollette di zucchero. Coprite e cuocete a fuoco basso per un'ora. Togliete delicatamente le trance, disponetele su un piatto da portata. Passate al setaccio il sugo di cottura, versate sul pesce la parte più densa e intorno la parte più chiara. Fate raffreddare.

Carpa all’orientale - Vini in Abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto "Carpa all’orientale" selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Altri Vini consigliati in abbinamento al piatto Carpa all’orientale

Quattrocalici propone in abbinamento con il piatto Carpa all’orientale anche altre tipologie di vino che meritano di essere provate.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Trentino Riesling renano DOCBiancofermo
Colli di Parma DOC Pinot grigioBiancofermo
Colli Pesaresi DOC biancoBiancofermo
Capriano del Colle Trebbiano DOCBiancofermo
Friuli Aquileia Müller Thurgau DOCBiancofermo, vivace, frizzante
Terre di Cosenza DOC Montonico biancoBiancofermo
Piemonte DOC SauvignonBiancofermo
Corti Benedettine del Padovano Sauvignon DOCBiancofermo
Carso Chardonnay DOCBiancofermo
Riviera Ligure di Ponente DOC VermentinoBiancofermo
Trentino Traminer aromatico DOCBiancofermo
Colli Perugini DOC Pinot grigioBiancofermo
Colli Tortonesi Cortese riserva DOCBiancofermo
Grance Senesi DOC Malvasia bianca lungaBiancofermo
Colli Maceratesi DOC RibonaBiancofermo
Zagarolo DOCBiancofermo
Abruzzo DOC CococciolaBiancofermo
Colli Berici Garganego DOCBiancofermo
Friuli Aquileia Chardonnay DOCBiancofermo, vivace, frizzante
Irpinia DOC GrecoBiancofermo
Friuli Isonzo Friulano DOCBiancofermo
Garda Colli Mantovani Pinot grigio DOCBiancofermo
Sannio DOC Taburno biancoBiancofermo
San Torpè DOC biancoBiancofermo
Merlara Tai DOCBiancofermo
Maremma Toscana DOC VermentinoBiancofermo
Terre di Cosenza DOC Esaro biancoBiancofermo
Merlara Chardonnay DOCBiancofermo
Salaparuta DOC InzoliaBiancofermo
Sannio DOC Coda di VolpeBiancofermo
Cinque Terre DOC Costa da PosaBiancofermo
Carso Glera DOCBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Pinot bianco Terlano DOCBiancofermo
Oltrepò Pavese Malvasia DOCBiancofermo
Garda DOC SauvignonBiancofermo
Soave DOCBiancofermo
Falerio DOCBiancofermo
Friuli Latisana Sauvignon DOCBiancofermo
Friuli Latisana Pinot bianco DOCBiancofermo
Pomino DOC ChardonnayBiancofermo
Friuli Colli Orientali Malvasia DOCBiancofermo
Orcia DOC biancoBiancofermo
Marino DOCBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Pinot bianco Val Venosta DOCBiancofermo
Friuli Grave Riesling DOCBiancofermo
Colli Euganei Pinot bianco DOCBiancofermo
Friuli Latisana Traminer aromatico DOCBiancofermo
Lamezia DOC GrecoBiancofermo
Fiano di Avellino DOCGBiancofermo
Lago di Corbara DOC ChardonnayBiancofermo
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