Le ricette e i vini abbinati di Quattrocalici

Carpa all’orientale

e i suoi vini in abbinamento

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Carpa all’orientale

Carpa all’orientale - Ingredienti

1 carpa da 1000 g,400 g di di cipolle,12 mandorle,15 g di di uvetta sultanina,2 zollette di zucchero,sale grosso,sale,pepe

Carpa all’orientale - Preparazione

Pulite la carpa dentro e fuori. Tenetela a bagno nell'acqua fredda per 2 ore. Cospargetela di sale grosso e lasciatela riposare per mezz'ora. Lavatela e tagliatela a trance piuttosto grandi. Mettete sul fondo di una casseruola uno strato di cipolle e mandorle tritate, cospargetelo con l'uvetta bagnata e strizzata. Adagiatevi sopra il pesce, versate acqua a filo, salate, pepate e aggiungete le zollette di zucchero. Coprite e cuocete a fuoco basso per un'ora. Togliete delicatamente le trance, disponetele su un piatto da portata. Passate al setaccio il sugo di cottura, versate sul pesce la parte più densa e intorno la parte più chiara. Fate raffreddare.

Carpa all’orientale - Vini in Abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto "Carpa all’orientale" selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Altri Vini consigliati in abbinamento al piatto Carpa all’orientale

Quattrocalici propone in abbinamento con il piatto Carpa all’orientale anche altre tipologie di vino che meritano di essere provate.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Colli Bolognesi DOC SauvignonBiancofermo
Garda DOC CorteseBiancofermo
Locorotondo DOC Bianco d’AlessanoBiancofermo
Lago di Corbara DOC Sauvignon riservaBiancofermo
Valdinievole DOC bianco superioreBiancofermo
Molise o del Molise DOC FianoBiancofermo
Colli Etruschi Viterbesi o Tuscia DOC ProcanicoBiancofermo
Capalbio DOC biancoBiancofermo
Colli dell’Etruria Centrale DOC biancoBiancofermo
Carso Malvasia DOCBiancofermo
Friuli Aquileia Pinot bianco DOCBiancofermo
Falanghina del Sannio Guardia Sanframondi o Guardiolo spumante DOCBiancofermo
Colli Romagna Centrale DOC biancoBiancofermo
Zagarolo DOCBiancofermo
Valdichiana Toscana DOC GrechettoBiancofermo
Molise o del Molise DOC Greco biancoBiancofermo
Colli di Scandiano e Canossa DOC PinotBiancofermo
Ortona DOC biancoBiancofermo
Vicenza Chardonnay DOCBiancofermo
Colli Pesaresi DOC biancoBiancofermo
Colli d’Imola DOC biancoBiancofermo
Riviera del Garda Classico bianco DOCBiancofermo
Monreale DOC GrilloBiancofermo
Greco di Tufo DOCGBiancofermo
Friuli Annia Pinot grigio DOCBiancofermo
Assisi DOC biancoBiancofermo
Riesi DOC IsoliaBiancofermo
Friuli Grave Verduzzo friulano DOCBiancofermo, frizzante
Colli Martani DOC TrebbianoBiancofermo
Colli Asolani Prosecco DOCGBiancofermo
Friuli Annia Bianco DOCBiancofermo
Val di Cornia DOC biancoBiancofermo
Sannio DOC Solopaca classico FianoBiancofermo
Sannio DOC Taburno Coda di VolpeBiancofermo
Abruzzo DOC MontonicoBiancofermo
Salice Salentino DOC Pinot biancoBiancofermo
Vesuvio DOC Lacryma Christi biancoBiancofermo
Friuli Annia Sauvignon DOCBiancofermo
Ostuni bianco DOCBiancofermo
Sannio DOC Sant’Agata dei Goti FianoBiancofermo
Valdichiana Toscana DOC bianco vergineBiancofermo
Capriano del Colle bianco DOCBiancofermo
Gambellara DOCBiancofermo
Merlara Malvasia DOCBiancofermo
Irpinia DOC FalanghinaBiancofermo
Golfo del Tigullio-Portofino o Portofino DOC biancoBiancofermo
Vernaccia di Oristano DOCBiancofermo
Capriano del Colle Trebbiano DOCBiancofermo
Sannio DOC Solopaca GrecoBiancofermo
Piemonte DOC CorteseBiancofermo
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