Le ricette e i vini abbinati di Quattrocalici

Carpa all’orientale

e i suoi vini in abbinamento

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Carpa all’orientale

Carpa all’orientale - Ingredienti

1 carpa da 1000 g,400 g di di cipolle,12 mandorle,15 g di di uvetta sultanina,2 zollette di zucchero,sale grosso,sale,pepe

Carpa all’orientale - Preparazione

Pulite la carpa dentro e fuori. Tenetela a bagno nell'acqua fredda per 2 ore. Cospargetela di sale grosso e lasciatela riposare per mezz'ora. Lavatela e tagliatela a trance piuttosto grandi. Mettete sul fondo di una casseruola uno strato di cipolle e mandorle tritate, cospargetelo con l'uvetta bagnata e strizzata. Adagiatevi sopra il pesce, versate acqua a filo, salate, pepate e aggiungete le zollette di zucchero. Coprite e cuocete a fuoco basso per un'ora. Togliete delicatamente le trance, disponetele su un piatto da portata. Passate al setaccio il sugo di cottura, versate sul pesce la parte più densa e intorno la parte più chiara. Fate raffreddare.

Carpa all’orientale - Vini in Abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto "Carpa all’orientale" selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Altri Vini consigliati in abbinamento al piatto Carpa all’orientale

Quattrocalici propone in abbinamento con il piatto Carpa all’orientale anche altre tipologie di vino che meritano di essere provate.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Vernaccia di Oristano DOC riservaBiancofermo
Alcamo DOC GrilloBiancofermo
Bianco Capena DOCBiancofermo
Castel del Monte DOC ChardonnayBiancofermo
Verdicchio dei Castelli di Jesi DOC Classico superioreBiancofermo
Sannio DOC Taburno Coda di VolpeBiancofermo
Val d’Arbia DOC ChardonnayBiancofermo
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC Pinot grigio o Pinot grisBiancofermo
Corti Benedettine del Padovano Bianco DOCBiancofermo
Terre di Cosenza DOC Donnici biancoBiancofermo
Pinot grigio di Torgiano DOCBiancofermo
Sannio DOC biancoBiancofermo
Erbaluce di Caluso o Caluso DOCGBiancofermo
Colli Altotiberini DOC biancoBiancofermo
Arborea DOC TrebbianoBiancofermo
Collio Chardonnay DOCBiancofermo
Molise o del Molise DOC ChardonnayBiancofermo
Lugana superiore DOCBiancofermo
Carso Sauvignon DOCBiancofermo
Canavese bianco DOCBiancofermo
Oltrepò Pavese Pinot nero (vinificato in Bianco) DOCBiancofermo
Friuli Aquileia Pinot grigio DOCBiancofermo
Colli del Trasimeno DOC bianco sceltoBiancofermo
Colli Pesaresi DOC Roncaglia biancoBiancofermo
Brindisi DOC biancoBiancofermo
Corti Benedettine del Padovano Pinot Grigio DOCBiancofermo
Santa Margherita di Belice DOC biancoBiancofermo
Lamezia DOC biancoBiancofermo
Bolgheri DOC SauvignonBiancofermo
Vesuvio DOC biancoBiancofermo
Contessa Entellina DOC CatarrattoBiancofermo
Oltrepò Pavese Riesling DOCBiancofermo
Pentro d’Isernia o Pentro DOC biancoBiancofermo
Colli Maceratesi DOC biancoBiancofermo
Lago di Corbara DOC biancoBiancofermo
Falanghina del Sannio Guardia Sanframondi o Guardiolo spumante di qualità DOCBiancofermo
Friuli Annia Malvasia DOCBiancofermo
Maremma Toscana DOC biancoBiancofermo
Colli Etruschi Viterbesi o Tuscia DOC GrechettoBiancofermo
Maremma Toscana DOC VermentinoBiancofermo
Falanghina del Sannio spumante DOCBiancofermo
Todi DOC GrechettoBiancofermo
Cinque Terre DOC Costa da PosaBiancofermo
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC Pinot bianco o Pinot blancBiancofermo
Sannio DOC Guardia Sanframondi o Guardiolo Coda di VolpeBiancofermo
Vernaccia di San Gimignano DOCGBiancofermo
Irpinia DOC biancoBiancofermo
Valdadige Chardonnay DOCBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Müller Thurgau TerlanoDOCBiancofermo
Alcamo DOC Ansonica o InzoliaBiancofermo

I Libri di Quattrocalici

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Il Quaderno per le Degustazioni di Quattrocalici. Include 78 schede di degustazione da compilare seguendo il classico schema visivo/olfattivo/gustativo/abbinamenti e una Guida introduttiva alla degustazione semplice e schematica per chi si avvicina per la prima volta alla degustazione, ma che può servire da promemoria per i degustatori più esperti.

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"Conoscere il Vino" raccoglie in un volume di 300 pagine tutto quello che c'è da sapere su questa affascinante materia. Una guida completa al vino, 20 Schede Regionali dei vini d'Italia, 14 Schede Nazionali dei principali paesi produttori di vino del mondo, 99 Schede dettagliate dei più importanti vini Italiani, di cui 10 spumanti, 37 bianchi, 35 rossi, 7 rosati e 10 vini da dessert. Il modo più efficace per acquisire una cultura di base sul vino.