Le ricette e i vini abbinati di Quattrocalici

Carpa all’orientale

e i suoi vini in abbinamento

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Carpa all’orientale

Carpa all’orientale - Ingredienti

1 carpa da 1000 g,400 g di di cipolle,12 mandorle,15 g di di uvetta sultanina,2 zollette di zucchero,sale grosso,sale,pepe

Carpa all’orientale - Preparazione

Pulite la carpa dentro e fuori. Tenetela a bagno nell'acqua fredda per 2 ore. Cospargetela di sale grosso e lasciatela riposare per mezz'ora. Lavatela e tagliatela a trance piuttosto grandi. Mettete sul fondo di una casseruola uno strato di cipolle e mandorle tritate, cospargetelo con l'uvetta bagnata e strizzata. Adagiatevi sopra il pesce, versate acqua a filo, salate, pepate e aggiungete le zollette di zucchero. Coprite e cuocete a fuoco basso per un'ora. Togliete delicatamente le trance, disponetele su un piatto da portata. Passate al setaccio il sugo di cottura, versate sul pesce la parte più densa e intorno la parte più chiara. Fate raffreddare.

I Libri di Quattrocalici

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My♥Wines

Il Quaderno per le Degustazioni di Quattrocalici. Include 78 schede di degustazione da compilare seguendo il classico schema visivo/olfattivo/gustativo/abbinamenti e una Guida introduttiva alla degustazione semplice e schematica per chi si avvicina per la prima volta alla degustazione, ma che può servire da promemoria per i degustatori più esperti.

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Conoscere il Vino  - Il Libro

"Conoscere il Vino" raccoglie in un volume di 300 pagine tutto quello che c'è da sapere su questa affascinante materia. Una guida completa al vino, 20 Schede Regionali dei vini d'Italia, 14 Schede Nazionali dei principali paesi produttori di vino del mondo, 99 Schede dettagliate dei più importanti vini Italiani, di cui 10 spumanti, 37 bianchi, 35 rossi, 7 rosati e 10 vini da dessert. Il modo più efficace per acquisire una cultura di base sul vino.

Carpa all’orientale - Vini in Abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto "Carpa all’orientale" selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Altri Vini consigliati in abbinamento al piatto Carpa all’orientale

Quattrocalici propone in abbinamento con il piatto Carpa all’orientale anche altre tipologie di vino che meritano di essere provate.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Gioia del Colle DOC biancoBiancofermo
Marino DOCBiancofermo
Brindisi DOC Malvasia biancaBiancofermo
Friuli Colli Orientali Friulano DOCBiancofermo
Friuli Aquileia Pinot grigio DOCBiancofermo
Corti Benedettine del Padovano Sauvignon DOCBiancofermo
Colli di Rimini DOC Rèbola seccoBiancofermo
Golfo del Tigullio-Portofino o Portofino DOC Bianchetta GenoveseBiancofermo
Colli Berici Pinot grigio DOCBiancofermo
Golfo del Tigullio-Portofino o Portofino DOC MoscatoBiancofermo
Falanghina del Sannio Sant’Agata dei Goti spumante di qualità DOCBiancofermo
Orvieto DOC superioreBiancofermo
Castel San Lorenzo DOC biancoBiancofermo
Alcamo DOC Müller-ThurgauBiancofermo
Carso Vitouska DOCBiancofermo
Colli Euganei Bianco DOCBiancofermo
Friuli Aquileia Müller Thurgau DOCBiancofermo, vivace, frizzante
Sicilia DOC GrecanicoBiancofermo
San Colombano al Lambro o San Colombano bianco menzione vigna DOCBiancofermo
Corti Benedettine del Padovano Chardonnay DOCBiancofermo
Reno DOC MontuniBiancofermo
Bagnoli di sopra o Marzemina bianca DOCBiancofermo
Colli Maceratesi DOC RibonaBiancofermo
Molise o del Molise DOC ChardonnayBiancofermo
Irpinia DOC FalanghinaBiancofermo
Colli Martani DOC biancoBiancofermo
Val d’Arbia DOC ChardonnayBiancofermo
Montefalco DOC biancoBiancofermo
Friuli Colli Orientali Ribolla gialla DOC “Cialla”Biancofermo
Friuli Grave Sauvignon DOCBiancofermo
Colli Perugini DOC TrebbianoBiancofermo
Cinque Terre DOC Costa de CampuBiancofermo
Falerio DOCBiancofermo
Terre di Cosenza DOC Colline dei Crati biancoBiancofermo
Golfo del Tigullio-Portofino o Portofino DOC biancoBiancofermo
Riesi DOC IsoliaBiancofermo
Leverano DOC biancoBiancofermo
Coste della Sesia DOC biancoBiancofermo
Terre di Cosenza DOC PecorelloBiancofermo
Capri bianco DOCBiancofermo
Greco di Tufo DOCGBiancofermo
Colli Martani DOC ChardonnayBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Veltliner Valle Isarco DOCBiancofermo
Friuli Annia Chardonnay DOCBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Terlano o Terlaner DOCBiancofermo
Valdadige Pinot grigio DOCBiancofermo
Contea di Sclafani DOC ChardonnayBiancofermo
San Severo DOC Bombino biancoBiancofermo
Colline Lucchesi DOC biancoBiancofermo
Riviera Ligure di Ponente DOC VermentinoBiancofermo