Le ricette e i vini abbinati di Quattrocalici

Arrosto d’oca con peperoni in agrodolce

e i suoi vini in abbinamento

Vai alla pagina di ricerca "Ricette e Vini in abbinamento"›
Arrosto d’oca con peperoni in agrodolce

Arrosto d’oca con peperoni in agrodolce - Ingredienti

1 oca di 3000 g,350 g di di castagne secche,1 bicchiere di vino bianco,brodo,2 peperoni gialli,2 peperoni rossi,2 peperoni verdi,1 bicchiere d'aceto di vino,2 cucchiai di zucchero,1 cipolla,1 carota,1 costa di sedano,1 rametto di rosmarino,olio d'oliva

Arrosto d’oca con peperoni in agrodolce - Preparazione

Togliete il fegato, salate e pepate l'oca internamente, riempitela con le castagne secche che hanno la funzione di assorbire il grasso della carne, legatela con alcuni giri di spago bianco da cucina. In un tegame scaldate quattro cucchiai d'olio e rosolatevi il volatile, con un trito di cipolla, carota, sedano e rosmarino. Dopo circa 20 minuti, quando è ben colorita, bagnatela con il vino e un po' di brodo caldo. Ponete il recipiente in forno preriscaldato a 180 gradi e calcolate per la cottura 2 ore abbondanti. Bagnate l'oca ogni quarto d'ora con il brodo caldo e giratela ogni mezz'ora. Preparate i peperoni, tagliateli a strisce e metteteli in un tegame dove avete scaldato quattro cucchiai d'olio. Lasciate cuocere a fuoco basso per 20 minuti. Aggiungete lo zucchero, versate l'aceto. Fate insaporire i peperoni in questa salsa agrodolce per 10 minuti. Quando l'oca è pronta, eliminate le castagne, tagliate il petto a fette, staccate cosce e ali, e ricomponetela sul piatto da portata tenuto in caldo. Contornate con i peperoni in agrodolce e servite con il suo sugo caldo di cottura passato al mulinetto.

Arrosto d’oca con peperoni in agrodolce - Vini in Abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto "Arrosto d’oca con peperoni in agrodolce" selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici
Tipologia vinoRoero riserva DOCG
Caratteristiche vinorosso, fermo, secco, di medio corpo

Altri Vini consigliati in abbinamento al piatto Arrosto d’oca con peperoni in agrodolce

Quattrocalici propone in abbinamento con il piatto Arrosto d’oca con peperoni in agrodolce anche altre tipologie di vino che meritano di essere provate.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Riviera del Garda Classico rosso DOCrossofermo
Terre di Cosenza DOC Pollino rosso riservarossofermo
Lison Pramaggiore Refosco dal peduncolo rosso riserva DOCrossofermo
Sannio DOC Sant’Agata dei Goti Aglianico novellorossofermo
Delia Nivolelli DOC Cabernet sauvignonrossofermo
Rosso di Torgiano DOCrossofermo
Colli Euganei Cabernet sauvignon riserva DOCrossofermo
Pornassio o Ormeasco di Pornassio DOC rosso superiorerossofermo
Cori DOC Nero buono riservarossofermo
Lison Pramaggiore Merlot riserva DOCrossofermo
Lison Pramaggiore Rosso riserva DOCrossofermo
San Gimignano DOC Syrah riservarossofermo
Lago di Corbara DOC Merlotrossofermo
Montescudaio DOC Merlotrossofermo
Bagnoli di sopra o Bagnoli Cabernet sauvignon DOCrossofermo
Romagna DOC Sangiovese Brisighellarossofermo
Riviera del Garda Classico Groppello DOCrossofermo
Friuli Isonzo Cabernet DOCrossofermo
Morellino di Scansano DOCGrossofermo
San Colombano al Lambro o San Colombano rosso con menzione vigna DOCrossofermo
Colli Berici Cabernet franc DOCrossofermo
Terra d’Otranto DOC rosso riservarossofermo
Suvereto DOCGrossofermo
Carso Rosso DOCrossofermo
Bramaterra DOCrossofermo
Trentino Lagrein superiore DOCrossofermo
Cirò DOC rosso classico superiorerossofermo
Bagnoli di sopra o Bagnoli Cabernet DOCrossofermo
Molise o del Molise DOC rosso riservarossofermo
Dolcetto di Ovada superiore riserva o Ovada riserva DOCGrossofermo
Sannio DOC rossorossofermo
Alghero DOC Cabernet riservarossofermo
Garda DOC Merlotrossofermo
Contea di Sclafani DOC Sangioveserossofermo
Trentino Cabernet sauvignon superiore DOCrossofermo
Friuli Aquileia Novello DOCrossofermo
Salaparuta DOC rosso riservarossofermo
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC Arnad-Montjovetrossofermo
Sannio DOC Taburno Sciascinosorossofermo
Friuli Colli Orientali Merlot DOCrossofermo
Pergola DOC rosso superiorerossofermo
Sannio DOC Taburno Piedirossorossofermo
Controguerra DOC Cabernetrossofermo
Piave Cabernet DOCrossofermo
Girò di Cagliari liquoroso DOCrossofermo
Alghero DOC rosso riservarossofermo
Monteregio di Massa Marittima DOC rossorossofermo
Pornassio o Ormeasco di Pornassio DOC rossorossofermo
Venezia Merlot DOCrossofermo
Penisola Sorrentina DOC rossorossofermo
>

Argomenti correlati