Piatti di pasta a base di pesce

Le salse di pesce che accompagnano la pasta possono essere le più varie: con o senza pomodoro, con polpa di pesce, molluschi o crostacei, più o meno grasse o piccanti… Di conseguenza anche i vini in abbinamento possono essere molteplici. Partiamo sicuramente dai vini bianchi, con struttura crescente al crescere della struttura del piatto, per andare verso le bollicine, sempre ideali ma soprattutto nel caso di salse con componente grassa o untuosità accentuata, per arrivare ai rosati, anche frizzanti, quando le componenti grasse si accompagnano anche ad una struttura del piatto particolarmente importante, come le paste al forno a base di pesce.

Spaghetti con acciughe

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