Vini liquorosi o fortificati
Vini liquorosi o fortificati
I vini liquorosi e la fortificazione. Le origini della fortificazione dei vini, le proprietà organolettiche e i più importanti vini liquorosi.
Il Metodo Soleras
Il metodo Soleras o "solera y criaderas", le sue origini e i dettagli del suo funzionamento. Le analogie con gli altri tipi di invecchiamento dinamico nel mondo.
Il Porto
Il Porto, la sua storia, i vitigni utilizzati e il suo metodo di produzione. Le tipologie di Porto liquoroso e gli abbinamenti consigliati per il Porto.
Lo Sherry
La storia dello Sherry, le particolarità della zona di Jerez, gli stili di elaborazione e la loro produzione. Gli abbinamenti al cibo degli Sherry.
Il Marsala
Il Marsala, la sua interessante storia, il suo territorio, i vitigni i metodi di produzione e le tipologie di Marsala. L'abbinamento con il cibo del Marsala.
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La storia del vino di Madeira. I vitigni, il metodo di produzione, la classificazione e gli abbinamenti ai cibi delle diverse tipologie di Madeira.
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La vigna, il vino e la biodinamica
