Le percezioni sensoriali

La vista, l'olfatto e il gusto sono i sensi principali coinvolti nella degustazione del vino. Tutti gli organi sensoriali sono provvisti di opportuni ricettori, che permettono di distinguere le diverse sensazioni e di valutare l'intensità.

La vista e il colore nella degustazione del vino

La valutazione del colore e dell'aspetto di un vino mediante l'occhio e vista, il primo dei sensi impiegato nella degustazione.

L’olfatto e i profumi nella degustazione del vino

La percezione dei profumi mediante l'olfatto e la loro descrizione è la fase centrale nella degustazione di un vino.

Il gusto del vino e la degustazione del vino

Il gusto e le sensazioni gustative e palatali coinvolte nell'esame gustativo del vino.